Discussion:Hydroxyméthylfurfural
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Toxicité avérée ou non du HMF ?[modifier le code]
Bonjour,
C'est ma première contribution à Wikipedia donc je découvre peu à peu, désolé si les commentaires n'étaient pas au bon endroit.
Les références 12 et 14 sont identiques « Dietary exposure to 5-hydroxymethylfurfural from Norwegian food and correlations with urine metabolites of short-term exposure », l'une peut être supprimée.
Autant que je puisse en juger cet article traite du lien entre la consommation de HMF et la détection de ses métabolites dans l'urine mais ne mentionne pas de toxicité avérée du HMF.
De nombreux articles utilisent le HMF comme traceur de traitement thermiques de produits contenant du fructose mais ça n'implique pas que cette molécule soit elle même un problème.
Certains articles scientifiques sur le HMF le présentent comme un "CMR avéré" ... sans citer de source à cette "information"... qui permet tout de même de justifier le travail de l'auteur (pourquoi travailler sur une molécule qui ne poserait pas de problème?...)
Des essais toxico sont en cours et d'autres vont être lancés dans le cadre de l'enregistrement REACH en 2023. Je suggère d'attendre leur publication avant de trop se prononcer sur une éventuelle toxicité du HMF.
2A01:E0A:3CD:5BD0:2028:B5D3:C963:5802 (discuter) 22 décembre 2022 à 14:15 (CET) — Le message qui précède, non signé, a été déposé par l'IP 2A01:E0A:3CD:5BD0:78A4:2FEB:289E:6D50 (discuter), le 23 décembre 2022 à 15:13 (CET)
Mise à jour : J'ai trouvé cet article qui évoque la possibilité d'un effet sur une lignée de souris mais ne voit rien sur les rats : Natl Toxicol Program Tech Rep Ser . 2010 Jun;(554):7-13, 15-9, 21-31 passim. NTP toxicology and carcinogenesis studies of 5-(Hydroxymethyl)-2-furfural (CAS No. 67-47-0) in F344/N rats and B6C3F1 mice (gavage studies)
— Le message qui précède, non signé, a été déposé par l'IP 2A01:E0A:3CD:5BD0:2028:B5D3:C963:5802 (discuter), le 22 décembre 2022 à 14:33 (CET)
Nouvelle mise à jour pour autre article sur la toxicité qui donne "Results obtained in short-term model studies for 5-HMF on the induction of neoplastic changes in the intestinal tract were negative or cannot be reliably interpreted as ‘‘carcinogenic’’. In the only long-term carcinogenicity study in rats and mice no tumours or their precursory stages were induced by 5-HMF aside from liver adenomas in female mice, the relevance of which must be viewed as doubtful. Hence, no relevance for humans concerning carcinogenic and genotoxic effects can be derived. The remaining toxic potential is rather low." Mol. Nutr. Food Res. 2011, 55, 667–678 DOI 10.1002/mnfr.201000564 Toxicology and risk assessment of 5-Hydroxymethylfurfural in food Klaus Abraham1, Rainer Gu.rtler1, Katharina Berg2, Gerhard Heinemeyer2, Alfonso Lampen1 and Klaus E. Appel1
--2A01:E0A:3CD:5BD0:78A4:2FEB:289E:6D50 (discuter) 23 décembre 2022 à 15:11 (CET)
T° ébullition 114 à 116 °C[modifier le code]
Comment peut-on préciser que cette température est valable à 1mbar et par à pression ambiante ? 2A01:E0A:3CD:5BD0:2028:B5D3:C963:5802 (discuter) 22 décembre 2022 à 14:22 (CET)