De par la nature de ce sport, il y a en réalité plusieurs équipes chacune répartie par catégorie :
Catégorie open
Catégorie féminine
Catégorie mixte
Catégorie master (homme)
Catégorie master (femme)
Catégorie master (mixte)
Catégorie grand-master open
Catégorie open U23
Catégorie open U20
Catégorie féminine U20
Catégorie open U17
Catégorie féminine U17
Pour chacune des équipes, les joueurs participent à des sélections et prennent part à des stages et des tournois de préparations, afin d’aborder les grands rendez-vous de l’ultimate international.
En 2013, La FFDF lance un concours ouvert à tous pour redessiner le logo de l'équipe de France d'ultimate disque. Le logo utilisé jusqu'à ce jour était fortement inspiré de celui du coq sportif.
Logo de l'équipe de France d'ultimate jusqu'en 2014.