Crèmes pour pâtisserie
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Cr%C3%A8me_au_caramel_2.jpg/220px-Cr%C3%A8me_au_caramel_2.jpg)
Les crèmes sont des préparations sucrées utilisées en pâtisserie :
- sous forme d'appareil pour servir de garniture ;
- ou en accompagnement d'un dessert ;
- ou encore comme entremets, constituant alors le dessert à part entière :
Appareils[modifier | modifier le code]
- crème d'amandes
- crème au beurre
- crème fouettée
- crème pâtissière
- crème de noix de coco
Accompagnements[modifier | modifier le code]
- crème anglaise
- crème de fruit (citron, orange, framboise)
- meringue italienne
Entremets[modifier | modifier le code]
- bavarois
- flan
- crème catalane
- crème dessert (vla en néerlandais)
- Œufs au lait
- crème brûlée
- crème caramel ou flan au caramel
- crème aux œufs
- crème renversée
- crème au chocolat