Gyromitra gigas
Fausse morille géante, Morille des neiges
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Ascomycota |
| Sous-division | Pezizomycotina |
| Classe | Pezizomycetes |
| Sous-classe | Pezizomycetetidae |
| Ordre | Pezizales |
| Famille | Discinaceae |
| Genre | Gyromitra |
Gyromitra gigas, communément appelée fausse morille géante, morille des neiges, fausse morille des neiges, cerveau de veau ou nez de taureau, est un champignon de la division des ascomycètes (Ascomycota). D'apparence similaire à la vraie morille, elle est cependant interdite à la vente en France du fait de sa toxicité.
Description[modifier | modifier le code]
Gyromitra gigas est un champignon fréquemment appelé "fausse morille", "fausse morille géante"[2],[3],[4] ou "morille des neiges" du fait de sa ressemblance avec la vraie morille. De plus, la fausse morille se trouve en Europe au printemps et au début de l'été dans des habitats similaires à la vraie (Morchella ssp.). Elle contient de petites quantités d'hydrazine[5] et sa teneur en gyromitrine a été évaluée scientifiquement par Viernstein et al. à environ 1 mg par kg de champignon frais (environ 1 500 fois moins par rapport à Esculenta).[réf. obsolète]
Ce champignon est interdit à la vente en France depuis 1991 en raison d'une toxicité prouvée. Sa consommation provoquerait une maladie neurodégénérative mortelle assez rare, la sclérose latérale amyotrophique (SLA)[6],[7].
Une espèce similaire et peut-être directement apparentée mais plus petite, Gyromitra montana, est présente en Amérique du Nord ; la principale différence entre les deux réside dans les plus petites spores qu'aurait G. gigas[8].
Taxonomie[modifier | modifier le code]
L'espèce a d'abord été décrite par Paulet vers 1808 puis scientifiquement par Julius Vincenz von Krombholz sous le nom d'Helvella gigas en 1834.
Voir également[modifier | modifier le code]
- La gyromitrine, un composé chimique toxique présent dans les champignons Gyromitra.
Références[modifier | modifier le code]
- (de) JV. von Krombholz, « Naturgetreue Abbildungen und Beschreibungen der Schwämme », The Annals and magazine of natural history, vol. 3, , p. 1–36
- (en) « Gyromitra gigas · giants false morel », sur The British Mycological Society (consulté le )
- (en) « Gyromitra gigas · giants false morel », sur NBN Atlas (consulté le )
- (en) « Giant's False Morel (Gyromitra gigas) », sur Ninaturalist.nz (consulté le )
- (en) Roger Phillips, Mushrooms and Other Fungi of North America, Buffalo, NY, Firefly Books, (ISBN 978-1-55407-651-2), p. 363
- « Un champignon lié à des cas de maladie de Charcot : la fin d'une énigme médicale vieille de plus de dix ans », sur Sciences et Avenir
- (en) E. Lagrange, J.P. Vernoux, V. Palmer, W. Camu et P.S. Spencer, « An amyotrophic lateral sclerosis hot spot in the French Alps associated with genotoxic fungi », Journal of the Neurological Sciences, vol. 427, (DOI 10.1016/j.jns.2021.117558, lire en ligne)
- (en) Orson K. Miller Jr. et Hope H. Miller, North American Mushrooms: A Field Guide to Edible and Inedible Fungi, Guilford, CN, FalconGuides, , 509 p. (ISBN 978-0-7627-3109-1)
