Erythronium japonicum
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Sous-classe | Liliidae |
| Ordre | Liliales |
| Famille | Liliaceae |
| Sous-famille | Lilioideae |
| Genre | Erythronium |
| Ordre | Liliales |
|---|---|
| Famille | Liliaceae |
Erythronium japonicum est une espèce de plante herbacée de la famille des Liliaceae.
Habitat[modifier | modifier le code]
L'espèce Erythronium japonicum est originaire du Japon et de la Corée.
Floraison[modifier | modifier le code]
La fleur d'Erythronium japonicum s'épanouit au début du printemps.
Nom vernaculaire[modifier | modifier le code]
- Katakuri en japonais
Usage alimentaire[modifier | modifier le code]
Certains bulbes sont comestibles comme légume racine, cuit, séché ou moulu en farine. Les feuilles peuvent également être cuites. Au Japon, le bulbe de Erythronium japonicum est utilisé pour produire de l'amidon, sous la forme d'une fine poudre blanche et soyeuse : katakuriko. Ce katakuriko était régulièrement utilisé en tant que liant de sauce à l'instar de la Maïzena ou pour accompagner le tempura, essentiellement lorsque la friture doit être rapide afin de ne pas dégrader la garniture. Le katakuriko est aujourd'hui fabriqué à partir de pommes de terre, moins onéreuses et plus abondantes[1].
Références et notes[modifier | modifier le code]
- Elizabeth Andoh, Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen, 320 pages, Ten Speed Press, 2005 – (ISBN 1-58008-519-9).
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- (en) Référence Catalogue of Life : Erythronium japonicum Decne. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Erythronium japonicum (taxons inclus)
