Bastien Blanc-Tailleur
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Bastien Blanc-Tailleur est un chef pâtissier français, spécialisé dans la création de gâteaux de mariage sur mesure et haut de gamme. Originaire d'Annecy en Haute-Savoie, il sert une clientèle mondiale et crée des pièces uniques pour chaque événement[1].
Biographie[modifier | modifier le code]
Enfance et débuts[modifier | modifier le code]
Né à Annecy, Bastien Blanc-Tailleur a grandi dans un environnement familial porté sur l’art et la créativité, ce qui a fortement influencé son orientation vers la pâtisserie dès son jeune âge. Il commence son parcours professionnel à Villers-sur-Mer à l'âge de 15 ans en travaillant auprès de grands noms de la gastronomie française.
Il part ensuite continuer son apprentissage sur Toulouse, à l’âge de 17 ans, durant 3 années au sein de la Maison Pillon.
À 25 ans, il crée son entreprise et réalise sa première pièce montée majeure pour le mariage de la wedding planneuse Alejandra Poupel, marquant ainsi le début de sa spécialisation dans les gâteaux de mariage[2].
Carrière[modifier | modifier le code]
La carrière de Bastien Blanc-Tailleur est marquée par la création de gâteaux de mariage prestigieux. Chaque gâteau est un projet unique, conçu avec précision, souvent inspiré de bâtiments emblématiques comme la cathédrale de Milan ou des motifs décoratifs complexes[3].
Bastien Blanc-Tailleur commence sa carrière en travaillant comme sous-chef dans des établissements parisiens célèbres tels que le Pavillon Ledoyen, aux côtés de Yannick Alléno[4], le Four Seasons Hotel George V ou encore le salon de thé Carette.
En 2015, Bastien Blanc-Tailleur crée son propre atelier, se spécialisant dans les wedding cakes et autres gâteaux événementiels. Il est également connu pour son utilisation de fleurs en sucre réalisées à la main et qui ornent chacun de ses gâteaux.. En 2023, son entreprise se verra délivrer le label Entreprise du Patrimoine Vivant par le Ministère de l'Économie et des Finances[5].
En parallèle de sa production pour des clients privés, il partage également son savoir-faire en tant que formateur et consultant pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie[6]. Son travail a été reconnu à l'international, notamment à travers des collaborations avec des magazines et des participations à des compétitions professionnelles, notamment celle du Meilleur Pâtissier sur M6[3].
Distinctions et présence médiatique[modifier | modifier le code]
En 2023, il participe à la saison 12 du Meilleur Pâtissier sur M6 ainsi qu'à l'émission Secrets d'histoire[7]. Il est également actif sur les réseaux sociaux, où il partage régulièrement ses créations avec ses abonnés[8].
2023 : Label Entreprise du Patrimoine Vivant par l’Institut National des Métiers d'Arts.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Mariage princier : gâteau royal pour l'union du Prince Harry et Meghan Markle », sur Le Figaro, (consulté le )
- « Bastien Blanc-Tailleur : vous n’avez jamais vu d’aussi beaux gâteaux », sur Elle, (consulté le )
- « Bastien Blanc-Tailleur : le pâtissier spécialiste du wedding cake », sur Journal Des Femmes, (consulté le )
- (en) « It’s Not Just a Wedding Cake, It’s ‘Edible Haute Couture’ », sur The New York Times, (consulté le )
- « Bastien Blanc-Tailleur, l'art de la pâtisserie ornementale », sur Gault et Millau, (consulté le )
- « Bastien Blanc-Tailleur, consultant et chef en pâtisserie », sur Le Cordon Bleu, (consulté le )
- « Où commander votre gâteau », sur Challenges, (consulté le )
- « Les « wedding cakes », ces gâteaux de mariage ultratendance », sur Le Parisien, (consulté le )
