Ácido láurico
| Ácido láurico | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| Ácido dodecanoico | ||
| General | ||
| Otros nombres | ácido n-Dodecanoico; Ácido dodecílico; Ácido dodecoico; | |
| Fórmula semidesarrollada | CH3(CH2)10COOH | |
| Fórmula molecular | C12H24O2 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 143-07-7[1] | |
| ChEBI | 30805 | |
| ChEMBL | CHEMBL108766 | |
| ChemSpider | 3756 | |
| DrugBank | 03017 | |
| PubChem | 3893 | |
| UNII | 1160N9NU9U | |
| KEGG | C02679 | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo blanco | |
| Densidad | 880 kg/m³; 0,88 g/cm³ | |
| Masa molar | 200,31776 g/mol | |
| Punto de fusión | 316,35 K (43 °C) | |
| Punto de descomposición | 571 K (298 °C) | |
| Viscosidad | 7.30 mPa·s a 323 K | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El ácido láurico (denominado también ácido dodecanoico) es un ácido graso saturado de cadena de doce átomos de carbono (fórmula C12H24O2) con un ligero olor a jabón. Se encuentra en las semillas de diferentes tipos de palmeras.[2] Se encuentra relativamente abundante en el aceite de semillas de palma (no confundir con aceite de palma) y de coco,[3] y se cree que posee propiedades antimicrobianas. Entre los mecanismos que pueden justificar tal propiedad se cita que tras su consumo se metaboliza láurico transformándolo en monolaurina, (monoglicérido) que tiene propiedades frente a los virus cubiertos de lípidos tales como el VIH, herpes, influenza, sarampión, bacterias gram-negativas y protozoos tales como Giardia lamblia.[4][5][6][7] Se encuentra en cierta proporción en la leche humana (6.2% de la grasa total), la leche de vaca (2.9%), así como la leche de cabra (3.1%).[3]
Usos[editar]
Se considera un ácido graso de bajo riesgo en su manipulación, de una vida media larga. A temperatura ambiente presenta una apariencia sólida, pero funde fácilmente en agua hirviendo. Los jabones elaborados con ácido láurico producen grandes cantidades de espuma y poseen la propiedad de disolver la grasa y el aceite rápidamente.
Mezclado con el sulfato de sodio se obtiene un agente surfactante de los champús y los dentífricos para hacer espuma. Este compuesto así se hace llamar lauril sulfato de sodio.
Referencias[editar]
- ↑ Número CAS
- ↑ Alton Edward Bailey, (1998), Aceites y grasas industriales, Editorial Reverte, pág. 99
- ↑ a b Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. (2001). «Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)». Pure and Applied Chemistry 73 (4): 685-744. doi:10.1351/pac200173040685.
- ↑ Hoffman KL, Han IY, Dawson PL (2001). «Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid, and EDTA». J. Food Prot. 64 (6): 885-9. PMID 11403145.
- ↑ Ouattar B, Simard RE, Piett G, Bégin A, Holley RA (2000). «Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan». Int. J. Food Microbiol. 62 (1–2): 139-48. PMID 11139014. doi:10.1016/S0168-1605(00)00407-4.
- ↑ PL Dawson, GD Carl, JC Acton, and IY Han (1 de mayo de 2002). «Effect of lauric acid and nisin-impregnated soy-based films on the growth of Listeria monocytogenes on turkey bologna» (Free full text). Poultry Science 81 (5): 721-726. PMID 12033424. Archivado desde el original el 13 de enero de 2009.
- ↑ Alexey Ruzin and Richard P. Novick (2000 May). «Equivalence of Lauric Acid and Glycerol Monolaurate as Inhibitors of Signal Transduction in Staphylococcus aureus» (Free full text). J Bacteriol 182 (9): 2668-2671. PMC 111339. PMID 10762277. doi:10.1128/JB.182.9.2668-2671.2000.
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| Control de autoridades |
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Datos: Q422627
Multimedia: Lauric acid / Q422627
- ↑ Lumeng, Carey; Saltiel, Alan R. (22 de julio de 2006). «Insulin htts on Autophagy». Autophagy 2 (3): 250-253. ISSN 1554-8627. doi:10.4161/auto.2788. Consultado el 17 de diciembre de 2020.