Zerde

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Zerde
Image illustrative de l'article Zerde
Une coupelle de zerde

Lieu d’origine Turquie (Thrace orientale)
Place dans le service Dessert
Température de service Froid
Ingrédients Riz, safran, sucre, raisins et pistaches

Le zerde est un dessert turc, une sorte de riz au lait sucré, le safran donnant une teinte jaune à la pâtisserie. C'est un dessert réservé pour les fêtes, comme les mariages, les anniversaires et les dix jours sacré du mois de mouharram.

En Turquie, le zerde est populaire dans les régions où l'on trouve des rizières en grand nombre. Dans la province d'Edirne en Thrace orientale, où se trouve plus de la moitié de la production de la Turquie en riz[1], le zerde est le dessert favori[2]. Les ingrédients peuvent varier selon les endroits et en fonction des fruits locaux[3].

Le zerde diffère de l'insofar (un autre genre de riz au lait) du fait qu'il est préparé avec de l'eau au lieu du lait[2].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. « (tr)Çeltik Tarımının Sorunları ve Çözüm Önerileri » (consulté le 5 novembre 2015).
  2. a et b « (tr)Zerde » (consulté le 5 novembre 2015).
  3. « (tr)Zerde » (consulté le 5 novembre 2015).