Yassa (plat)

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Yassa
Image illustrative de l’article Yassa (plat)
Yassa au poulet.

Lieu d’origine Drapeau du Sénégal Sénégal
Place dans le service Plat
Température de service Chaud
Ingrédients Oignons, poulet, poisson
Accompagnement Riz

Le yassa (d'un mot créole de Casamance signifiant « frire ») est un plat d’origine sénégalaise à base d'oignons frits et de riz et qui peut être accompagné de viande marinée dans le citron puis frite ou braisée (yassa à la viande, yassa soguoma en bambara), de poulet (yassa au poulet ou poulet yassa) ou de poisson (yassa au poisson).

C'est un plat simple, rapide à faire et souvent apprécié de tous grâce à ses ingrédients de base simples et économiques.

Le yassa, d’abord d’origine diola, a subsisté dans les pays de l’Afrique-Occidentale française, notamment au Sénégal et au Mali.

Ingrédients de base[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'une préparation de type ñaari cin.

Le plat est préparé avec des oignons, du riz, du citron (ou citron vert), de la moutarde, de piments, du bouillon de poulet, de l'ail, du sel et du poivre.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

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Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Geneviève N'Diaye-Corréard, Les Mots du patrimoine. Le Sénégal, Archives contemporaines, , 600 p. (ISBN 978-2-914610-33-9, lire en ligne), « Yassa », p. 580.

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]