Wassa-wassa
Ne doit pas être confondu avec Wasa Wasa.
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Le wassa-wassa est un plat principalement béninois à base de cossettes d'igname, parfois appelé « couscous d'igname »[1]. Il est consommé à tout moment. Mais beaucoup plus comme petit déjeuner le matin et en goûter le soir. Il est vendu en restauration rapide dans les rues et marchés au Nord Bénin.
Bibliographie
- Jean Adanguidi, « Le wassa-wassa (« couscous d'igname ») », in Réseaux, marchés et courtage: la filière igname au Bénin (1990-1997), LIT Verlag, Münster, 2001, p. 115-121 (ISBN 9783825854218)
- Éric Pougoué Ngouzé, « Transformations et utilisations alimentaires de l'igname », in Analyse socio- économique de la filière igname dans la zone périurbaine de Douala au Cameroun, Université de Dschang Cameroun, 2010 (mémoire pour l'obtention du grade d'ingénieur agronome), [lire en ligne]
- Valérie Vinakpon Gbaguidi, Saveurs du Bénin et de la sous-région, volume 2, Nouvelle Presse publications, Cotonou, 2003-2005, p. 26[2]
Articles connexes
Notes et références
- Jean Adanguidi, « Le wassa-wassa (« couscous d'igname ») », in Réseaux, marchés et courtage: la filière igname au Bénin (1990-1997), LIT Verlag, Münster, 2001, p. 115 (ISBN 9783825854218)
- M. M. Dédédji, R. Ahouansou et D. J. Hounhouigan, « Évaluation des performances techniques d’un granuleur mécanique pour la production de wassa-wassa, un couscous à base de farine de cossette d’igname », Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin, , p. 49 - 58 (www.researchgate.net)
