Vin santo

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
(Redirigé depuis Vin Santo)
Aller à : navigation, rechercher
 Ne pas le confondre avec le Vino Santo, un vin produit dans la Valle dei laghi, dans la région du Trentin-Haut-Adige, ni avec le Vinsanto (en un mot) de Santorin.
Vin santo
Image illustrative de l'article Vin santo
Vin santo avec ses traditionnels cantuccini.

Désignation(s) Vin santo
Pays Drapeau de l'Italie Italie
Région parente Toscane, Ombrie
Cépages dominants Trebbiano, malvoisie

Le Vin santo (ou vinsanto, le « vin saint ») est un vin toscan de dessert.

Cépages[modifier | modifier le code]

Traditionnel dans la Toscane, ces vins sont souvent faits de variétés de raisin blanc comme le Trebbiano et la Malvoisie. Le Sangiovese peut être utilisé pour produire un vin rosé, auquel cas on parlera d'œil-de-perdrix (vinsanto occhio di pernice).

Type de vin[modifier | modifier le code]

Il s'agit de vin de paille produit après séchage des raisins fraîchement récoltés sur des espaliers dans une pièce chaude et bien aérée. Techniquement un vin doux, le Vin santo varie de très sec (comme un Xérès fino) à extrêmement doux.

Barrique de Vino Santo

Classement[modifier | modifier le code]

Si le Vin santo toscano est supposé originaire de Toscane, des Vino santo peuvent être trouvés dans toute l'Italie et sont reconnus par plusieurs Denominazione di origine controllata (DOC) et Indicazione geografica tipica (IGT).

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]