Saint-mont (AOC)

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Saint-mont
Image illustrative de l'article Saint-mont (AOC)
Des vignes à Lupiac (Gers).

Désignation(s) Saint-mont
Appellation(s) principale(s) Saint mont[1]
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 2011
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble du Sud-Ouest
Sous-région(s) Piémont pyrénéen
Localisation Gers
Climat tempéré océanique dégradé à tendance méditerranéenne
Sol argilo-calcaire / Galets / Sables fauves
Superficie plantée 1 200 hectares
Cépages dominants tannat N, fer servadou N, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, arrufiac B, petit courbu B, petit manseng B et gros manseng B[2]
Vins produits blanc, rosé ou rouge
Production 60 000 hectolitres
Pieds à l'hectare minimum 4 500 pieds par hectare
Rendement moyen à l'hectare maximum 50 hectolitres par hectare

Le saint-mont[1] est un vin français protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC) produit sur la partie occidentale du département du Gers.

Histoire[modifier | modifier le code]

Les moines bénédictins qui fondèrent le monastère de Saint-Mont au XIe siècle apportèrent la notion de terroir à un vignoble déjà présent depuis des siècles. Au cours des vingt dernières années, les vignerons ont réussi à rendre au saint-mont une renommée acquise au temps des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le saint-mont a reçu l'appellation d'Origine Vin délimité de Qualité supérieure en 1981. Il est maintenant protégé par une AOC depuis mai 2011[3].

Bouteille de Plaimont producteurs

Ces vins avant d'être protégé par un décret de l'INAO étaient destinés à la distillation et à la fabrication d’Armagnac. La mise en valeur de leur qualité a été le fait d'André Dubosc, descendant d'une famille vigneronne depuis trois générations, qui, avec une équipe de jeunes vignerons, vinifia des vins répondant à un cahier des charges drastique. Cette politique de qualité fut accélérée en 1979 par l'union des trois caves de Plaisance, Aignan et Saint-Mont. Elles unirent leur potentiel (technologique, œnologique et commercial) ainsi que leurs initiales (PL pour Plaisance, AI pour Aignan et MONT pour Saint-Mont). Ce groupement de caves est devenu Plaimont producteurs, dont le siège se trouve à Saint-Mont dans le Gers. Cette unité de vinification produit actuellement plus de 90% de l'AOC[4]

Vigne de Sarragachies classée monument historique
Vignoble monument historique de la Ferme Pédebernade

Depuis juin 2012, une parcelle de l'AOC saint-mont a été inscrite aux monuments historiques. Cette parcelle de vigne unique rassemble plusieurs caractéristiques exceptionnelles. Plantée au début du XIXe siècle, elle a résisté au phylloxéra, maladie qui a décimé le vignoble français à la fin du XIXe siècle. Dotée d'un sol d'une nature remarquable, particulièrement sableux, cette parcelle qui recèle une vingtaine de cépages différents, dont sept non identifiés, a été protégée avec passion par les vignerons propriétaires depuis des générations, perpétuant ainsi les méthodes culturales ancestrales aujourd'hui disparues (plantation en pieds doubles disposés en carré). L’État français, par l'inscription de ce site aux monuments historiques, souhaite préserver un témoin extraordinaire de la biodiversité du Piémont pyrénéen.

Situation géographique[modifier | modifier le code]

Sa zone de production, qui couvre environ 1 200 hectares, se situe au sud-est de Mont-de-Marsan et s'étend sur 46 communes du département du Gers.

Géologie[modifier | modifier le code]

L'appellation s'étend sur des vignobles de coteaux implantés sur trois grands terroirs complémentaires : de la molasse argilo-calcaire à l'est, les sables fauves à l'ouest, et la nappe à galets de Maucor sur les buttes qui bordent l'Adour.

Climatologie[modifier | modifier le code]

Ce terroir viticole possède un climat de type océanique dégradé, caractérisé par des hivers doux et humides, ainsi que des étés chauds, souvent orageux. Les précipitations annuelles varient entre 700 mm et 900 mm. En été les températures dépassent souvent 35 °C. Les hivers varient, avec souvent des températures négatives, mais le climat reste tout de même doux et sec. La proximité des Pyrénées confère à l'appellation un microclimat empreint de fraîcheur, essentiel pour la production de vins blancs très spécifiques.

Vignoble[modifier | modifier le code]

Présentation[modifier | modifier le code]

Le vignoble de saint-mont à Lupiac.
Les vignes à Lupiac (avril 2007).

Le vignoble s'étend sur les communes du Gers :

Encépagement[modifier | modifier le code]

Les rouges contiennent un minimum de 60 % de tannat et un minimum de 20 % de fer servadou, complétés de cabernet franc et de cabernet sauvignon.

Les blancs sont composés d'arrufiac, de petit courbu, de petit manseng et de gros manseng.

L'AOC saint-mont a fait le choix de la typicité des cépages autochtones du Piémont pyrénéen. Un important travail de sauvegarde de cette biodiversité a été effectué par les vignerons. Ce travail trouve sa consécration par la présence au sein de l'appellation d'un conservatoire de cépage ampélographique qui recense 40 cépages du Piémont pyrénéen dont 12 non encore identifiés.

Méthodes culturales et réglementation[modifier | modifier le code]

L'union entre le Piémont pyrénéen et ses cépages autochtones exige un travail continu des vignes, quelle que soit la saison, taille hivernale durant les périodes les plus froides, ébourgeonnage au printemps, vendanges en vert en été et vendanges manuelles en automne. Des interventions sur chaque cep permettent d'extraire du terroir de Saint-Mont ses plus belles expressions. Par ailleurs, la vendange manuelle pour tous les vins rouges est rendue obligatoire par le cahier des charges.

Terroir et vins[modifier | modifier le code]

AOC saint-mont rouge, millésime 2012

Cette appellation comporte des blancs, rosés ou rouges. Le vin rouge constitue la majorité de la production. Celui-ci peut provenir d'un des trois terroirs de l’appellation ou bien résulter d'un assemblage de terroirs. Ce sont des vins amples et élégants, aux notes de petits fruits noirs, ils sont dotés d'une belle fraîcheur. Les saint-mont blancs sont originaux, frais et équilibrés, ils expriment des arômes d'agrumes, de fruits jaunes et une belle minéralité. Les rosés, quant à eux, sont réputés pour être vifs, tendres et gourmands, ils exhalent des parfums de fruits rouges frais.

Structure des exploitations[modifier | modifier le code]

Le principal de la production est réalisé par l'union de trois sites emblématiques de l'AOC saint-mont. Les vignerons de Plaisance, Aignan et Saint-Mont se sont regroupés au sein de l'union Plaimont Producteurs. Des sites mythiques ont également forgé l'histoire de l'AOC saint-mont, comme le château de Sabazan (XVe siècle), et ses 15 hectares de vignes, le château Saint-Go, qui était autrefois un haut lieu de la résistance française, repris par sept viticulteurs passionnés, ou le monastère de Saint-Mont avec son terroir d'argiles si spécifique.

Type de vins et gastronomie[modifier | modifier le code]

Le château Saint-Go à Bouzon-Gellenave, un des producteurs de saint-mont.

Les vins rouges accompagnent merveilleusement viandes et charcuterie. Certains d'entre eux, plus tanniques, gagnent à vieillir entre cinq à quinze ans. Les rosés s'apprécient tout particulièrement à l'apéritif.

Les blancs, se marieront parfaitement avec un plateau de fruits de mer et crustacés. Pour les blancs plus complexes, un fromage persillé est le compagnon idéal.

La zone de l'AOC saint-mont est très riche au point de vue gastronomique. Nombre de viticulteurs sont également producteurs de foie gras, ou éleveurs de porcs noirs de Bigorre.

Commercialisation[modifier | modifier le code]

Plaimont producteurs représente 98 % de ventes de saint-mont AOC[5].

45 % des ventes sont réalisées en France et plus de la moitié à l'étranger sur 25 pays[5].

Événement[modifier | modifier le code]

Depuis 1997, Plaimont organise « Saint-Mont vignoble en fête »[6].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  2. Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  3. Appellation Saint-mont sur le site vin-vigne.com
  4. Union des vignerons de Plaimont
  5. a et b Plaimont Producteurs, « Vin AOC IGP Sud ouest: Gascogne, Pyrénées, Aquitaine & Gers | Plaimont », sur www.plaimont.com (consulté le 4 septembre 2017)
  6. « «Saint Mont, vignoble en fête» souffle ses 20 bougies jusqu'à dimanche », ladepeche.fr,‎ (lire en ligne)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Bibliographie[modifier | modifier le code]


Liens externes[modifier | modifier le code]