Vignoble auxerrois
Le vignoble auxerrois est une zone viticole située au sud sud-est de la ville d'Auxerre, dans le département de l'Yonne en Bourgogne-Franche-Comté.
Il fait partie du vignoble de la Basse-Bourgogne, avec pour voisin le vignoble de Chablis ; il s'étend dans la vallée de l'Yonne, notamment au sud-ouest autour de Coulanges-la-Vineuse, au sud-est autour Irancy, et à l'est autour de Chitry et Saint-Bris-le-Vineux.
Hiérarchie des appellations
[modifier | modifier le code]Le vignoble de l'Auxerrois s'étend sur une superficie totale de 1 300 hectares. On y produit notamment cinq vins spécifiques (deux appellations communales et trois dénominations géographiques).
Appellations communales
[modifier | modifier le code]L'irancy : la surface totale plantée est de 160 hectares[1]. L'irancy est produit sur les communes d'Irancy, de Cravant et de Vincelottes à environ 15 kilomètres au sud-est d'Auxerre. C'est exclusivement un vin rouge.
Le saint-bris : superficies en production de 133 hectares[2]. L'appellation saint-bris se trouve à une dizaine de kilomètres au sud-est d'Auxerre, sur les territoires des communes de Chitry, Irancy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes.
Dénominations géographiques
[modifier | modifier le code]Le bourgogne-côtes-d'auxerre : la superficie en production est de 213 hectares[3] avec 117 hectares de vins rouges et rosés et 76 hectares de vins blancs. Les vignes sont sur les communes de Augy, Auxerre, Vaux, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Vincelottes et Champs-sur-Yonne.
Le bourgogne coulanges-la-vineuse : superficie en production de 124 hectares[4] avec 77 hectares de vins rouges et rosés, et 15,5 hectares de vins blancs. L'appellation bourgogne coulanges-la-vineuse est produite sur les communes de Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy et Val-de-Mercy.
Le bourgogne chitry : superficie en production de 86 hectares avec 50 hectares de vins rouges et rosés[5], et 36 hectares de vins blancs[5]. Le vignoble est situé exclusivement sur les terres de la commune de Chitry.
Appellations régionales
[modifier | modifier le code]Sur les cinq différents terroirs cités précédemment, les vignerons produisent également cinq appellations d'origine contrôlée régionales, communes à l'ensemble du vignoble de Bourgogne (comprenant un total de 55 communes de l'Yonne) :
- le bourgogne ;
- le crémant de Bourgogne : produit notamment par les caves Bailly-Lapierre qui représente 21 % de part de marché de l'appellation crémant de Bourgogne et 3,5 millions de bouteille[6] ;
- le bourgogne aligoté ;
- le bourgogne-passe-tout-grains ;
- et le coteaux-bourguignons.
Géographie
[modifier | modifier le code]Climatologie
[modifier | modifier le code]L'Auxerrois a un climat tempéré de type océanique dégradé, avec des tendances continentales (un peu plus sec, avec des hivers un peu plus froids). Il y fait assez chaud pour permettre la culture de la vigne même sur terrain plat, mais des gelées printanières peuvent détruire les bourgeons.
Pour la station météorologique d'Auxerre (à 207 mètres d'altitude : 47° 48′ 05″ N, 3° 32′ 44″ E)[7], les valeurs climatiques sont (les moyennes 1961-1990 comparées à celles 1991-2013 montrent le réchauffement actuel) :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Températures (°C) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximale moyenne | 5,6 | 7,7 | 10,9 | 14,7 | 18,6 | 22,1 | 24,9 | 24,3 | 21,4 | 16,3 | 9,7 | 6,2 | 15,2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Moyenne | 2,9 | 4,2 | 6,7 | 9,7 | 13,4 | 16,7 | 19,1 | 18,7 | 16 | 11,9 | 6,4 | 3,5 | 10,8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Minimale moyenne | 0,1 | 0,7 | 2,5 | 4,7 | 8,2 | 11,4 | 13,3 | 13,1 | 10,7 | 7,5 | 3,2 | 0,8 | 6,4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Précipitations | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hauteur (mm) | 54,2 | 50,1 | 49 | 43,4 | 74,9 | 62,5 | 47,2 | 54,9 | 52,1 | 58,1 | 52,8 | 57,3 | 656,5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ensoleillement | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Heures | 53 | 86 | 126 | 167 | 192 | 222 | 255 | 224 | 181 | 126 | 71 | 55 | 1 758 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Températures (°C) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximale moyenne | 6,4 | 8 | 12,6 | 16 | 20,4 | 23,5 | 25,9 | 26,1 | 21,4 | 16,6 | 10,3 | 6,7 | 16,2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Moyenne | 3,8 | 4,5 | 8,1 | 10,9 | 15 | 18,1 | 20,2 | 20,3 | 16,2 | 12,4 | 7,3 | 4,2 | 11,7 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Minimale moyenne | 1,1 | 1 | 3,6 | 5,7 | 9,6 | 12,6 | 14,5 | 14,5 | 11,1 | 8,2 | 4,3 | 1,7 | 7,3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre de jours avec gel | 13,2 | 11,3 | 6,1 | 1,7 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1,3 | 5 | 11,4 | 50 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Précipitations | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hauteur (mm) | 51,3 | 47,5 | 49,8 | 60 | 61,2 | 54,1 | 57,5 | 61,6 | 62 | 70 | 64,9 | 64,3 | 704,3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ensoleillement | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Heures | 60,7 | 85,5 | 142,6 | 174,2 | 205 | 212,6 | 231,2 | 225,8 | 178,2 | 119,6 | 64,3 | 50,4 | 1 750,1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Géologie
[modifier | modifier le code]Encépagement
[modifier | modifier le code]Les vins rouges sont essentiellement produits avec du pinot noir (le césar est autorisé en assemblage pour produire de l'irancy et du bourgogne), tandis que les vins blancs sont produits majoritairement avec du chardonnay, complété avec un peu d'aligoté, de sauvignon (blanc et gris, cépages du saint-bris) et de pinot gris.
Hiérarchie des prix
[modifier | modifier le code]Pour une comparaison entre les appellations, on peut prendre les prix pratiqués en vrac officiellement pour le calcul des fermages[10] en 2024, qui fournissent une hiérarchie[11] :
- en rouge :
- 268 €/hl pour du coteaux-bourguignons rouge ;
- 314 €/hl pour du bourgogne-passe-tout-grains ;
- 510 €/hl pour du bourgogne rouge ;
- 616 €/hl pour de l'irancy ;
- en blanc :
- 242 €/hl pour du crémant de Bourgogne ;
- 286 €/hl coteaux-bourguignons blanc ;
- 290 €/hl pour du bourgogne aligoté ;
- 297 €/hl pour du saint-bris ;
- 361 €/hl pour du bourgogne blanc.
Les prix dans le commerce sont évidemment bien plus élevés, variant considérablement en fonction du nom du producteur.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ Site du BIVB : Irancy, consulté le 14-08-2008.
- ↑ Site du BIVB : Saint Bris.
- ↑ Site du BIVB : Bourgogne Côte d'Auxerre.
- ↑ Site du BIVB : Bourgogne Coulanges-la-Vineuse.
- Site du BIVB : Bourgogne Chitry
- ↑ Cave Bailly-Lapierre: En quelques chiffres
- ↑ « 89346001 – AUXERRE » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr, .
- ↑ « Station météo d'Auxerre 1961-1990 », sur infoclimat.fr.
- ↑ « Station météo d'Auxerre 1991-2020 », sur infoclimat.fr.
- ↑ Pour le calcul de la valeur locative d'une vigne (prix des baux ruraux), il faut prendre le rendement annuel maximum autorisé (par exemple 58 hl/ha pour du bourgogne-côtes-d'auxerre rouge), le prix à l'hectolitre fixé par arrêté préfectoral chaque année, ainsi que le pourcentage du rendement (de 13 à 23,5 %) prévu au contrat de location.
- ↑ « Arrêté n° DDT/SEA/2024-42 portant fixation des cours moyens du vin servant pour le calcul du prix des fermages viticoles » [PDF], sur yonne.gouv.fr, .
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Les Vins du Grand Auxerrois : la Bourgogne aux porte de Paris » [PDF], sur chablis-wines.com.
- « Le vignoble de l'Auxerrois », sur tourisme-yonne.com.
- « Vignobles et caves : les vins de l'Auxerrois en Bourgogne », sur ot-auxerre.fr.
- « Carte du vignoble de Chablis, Grand Auxerrois & Châtillonnais » [PDF], sur bourgogne-maps.fr.
- Lydia Berthomieu, « Dans le Tonnerrois, une vigne centenaire et résistante au phylloxera produit la cuvée de l'empereur », sur lyonne.fr, (consulté le ).
