Vapiano

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Vapiano
Image illustrative de l'article Vapiano
illustration de Vapiano

Création 2002
Fondateurs Mark Korzilius
Personnages clés Mirko Silz, Gregor Gerlach
Forme juridique Société européenne (SE)
Siège social Drapeau de l'Allemagne Bonn Voir et modifier les données sur Wikidata (Allemagne)
Activité Restauration rapide
Produits Pâtes, Pizzas, Salades
Site web vapiano.com

Chiffre d’affaires 198,4 millions d'€ (2010)[1]
Un restaurant Vapiano à Vienne.

Vapiano est une chaîne de restauration allemande offrant de la cuisine italienne. Vapiano est présent à travers le monde et dispose (en ) de plus de 150 restaurants dont 6 en France et 66 en Allemagne, où l'entreprise a été fondée en 2002[2],[3]. Son siège est à Bonn.

Histoire[modifier | modifier le code]

Le premier restaurant Vapiano a été ouvert le à Hambourg rue Hohen Bleichen par Mark Korzilius[3]. Depuis, l'entreprise poursuit une stratégie d'expansion continue, tant en Allemagne qu'à l'international. Les restaurants sont par ailleurs souvent localisés dans les centres villes de grandes villes, notamment dans les quartiers d'affaires. Vapiano est présent en France depuis le , date d'ouverture du premier restaurant à La Défense dans la banlieue ouest de Paris[4]. La chaine a ouvert son 100e restaurant le à Vienne en Autriche[5].

Vapiano est une Société européenne, les actions ne sont cependant pas échangées sur le marché. L'entreprise est détenue par les quatre sociétaires Gregor Gerlach, Friedemann Findeis, Klaus Rader et Kent Hahne[6]. Depuis janvier 2006, le directeur de Vapiano est Mirko Silz[6]. Rader, Hahne et Silz ont tous les trois commencé leur carrière chez McDonald's[6].

Le nom Vapiano se compose des mots italiens va (« aller ») et piano (« lentement »). La chaîne a pour slogan le proverbe italien : Chi va piano, va sano e va lontano qui se traduit littéralement par «  qui va doucement, va sainement et va loin ».

Concept[modifier | modifier le code]

Le concept repose sur la possibilité pour chaque client de personnaliser chacun de ses plats, ceux-ci étant préparés directement devant lui lors de sa commande. Les plantes aromatiques et les herbes fraîches disposées sur les tables donne l'occasion à la clientèle d'apporter sa touche personnelle à son plat.

Dans chaque restaurant, tous les ingrédients de bases (pâtes à pizza, sauces, pesto) sont préparés sur place dans une zone dédiée, la Manifattura, ouverte et protégée par des vitres. La chaîne ne recourt pas à des laboratoires de fabrication centralisés mais chaque restaurant à son identité.

Une zone bar et salon sont également disponible.

L'une des originalités de l'enseigne tient également dans le système de paiement reposant sur des cartes à puce qui permettent d'enregistrer les consommations et de ne payer que lorsque l'on quitte le lieu.

Restaurants[modifier | modifier le code]

En France[modifier | modifier le code]

En France, Vapiano commercialise des restaurants à[2] :

Paris
Île-de-France
Province
Outre-mer

À l'international[modifier | modifier le code]

À part la France, Vapiano est présent en Allemagne, en Arabie saoudite, en Australie, en Autriche, en Azerbaïdjan, au Bahreïn, en Bosnie-Herzégovine, au Brésil, au Chili, en Chine, en Corée du Sud, en Égypte, aux Émirats arabes unis, en Estonie, aux États-Unis, en Finlande, en Hongrie, au Koweït, en Lituanie, au Luxembourg, au Mexique, en Norvège, aux Pays-Bas, en Pologne, au Qatar, au Royaume-Uni, en Serbie, en Suède (3 ou 4 à Stockholm), en Suisse et à Taïwan[2].

Développement[modifier | modifier le code]

Vapiano estime que le potentiel de développement en France est de 50 à 60 restaurants[15].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (de) « Pizza-Kette Vapiano will in Europa wachsen », sur faz.net, Frankfurter Allgemeine Zeitung, (consulté le 29 mars 2011)
  2. a, b et c (de) « Restaurants », sur vapiano.de (consulté le 9 septembre 2014)
  3. a et b (en) Vapiano, « http://www.vapiano.com/en/about-us/our-story/ », sur vapiano.com, about us, our story (consulté le 18 septembre 2014)
  4. (de) « Mediterrane Küche unter dem Eifelturm », sur vapiano.de, (consulté le 1er mai 2011)
  5. (de) « Vapiano eröffnet 100. Filiale in Wien », sur vienna.at, (consulté le 1er janvier 2012)
  6. a, b et c (de) « Alles geht, der Charakter bleibt », sur wiwo.de, Wirtschaftswoche (consulté le 1er mai 2011)
  7. « Un concept méditerranéen à la conquête de notre territoire », sur bra-tendances-restauration.com, (consulté le 1er mai 2011)
  8. « Inauguration du restaurant Vapiano », sur lyonclubbing.com, (consulté le 10 mai 2011)
  9. « Toutes les boutiques », sur confluence.fr (consulté le 4 avril 2012)
  10. « Vapiano à Marseille ! », sur toutma.fr, (consulté le 31 décembre 2011)
  11. « Terrasses du Port : ouvert en mai ! », sur mymarseille.com (consulté le 10 septembre 2014)
  12. « Restaurant Vapiano à Metz : c’est ouvert ! », (consulté le 11 mai 2017)
  13. « Recrutement. Le restaurant Vapiano embauche 70 personnes à Nantes », sur Ouest-France (consulté en 2 octobrebre 2015)
  14. « Ouverture d'un nouveau Vapiano à Strasbourg », sur vapiano.de, (consulté le 3 décembre 2012)
  15. « Vapiano accélère son développement », sur lechef.com, (consulté le 3 décembre 2012)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Article connexe[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]