Vallée d'Aoste Chambave Muscat

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Vallée d'Aoste Chambave Muscat
DOC Vallée d'Aoste
Décret d’appellation 30/07/1985  
Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986,
n 73
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,0 %
Résidu sec minimum 17,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le 30 juillet 1985. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Aoste dans les communes de Chambave, Châtillon, Pontey, Saint-Denis, Saint-Vincent et Verrayes.

Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]

  • couleur : blanc paille brillant aux reflets dorés
  • odeur : intense, aromatique, musqué avec des notes de fleur et de miel
  • saveur : sec, plein, aromatique, légèrement amer.

Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat se déguste à une température de 8 à 10 °C et il se gardera 1 – 2 ans.

Détails historiques[modifier | modifier le code]

Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]

Comme apéritif, avec des crustacés et des fromages moyennement affinés. Préparation du sabayon.

Production[modifier | modifier le code]

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles

Voir aussi[modifier | modifier le code]