Vadouvan

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Le vadouvan est un mélange de condiments et d'épices indiennes. Le mélange peut varier et, peut se trouver sous forme de pâte ou bien moulu en grains, est généralement composé d'oignons, d'échalotes, d'ail, de graines de moutarde, de cumin, de fenugrec, de sel,de poivre, de curcuma parfois, et d'huile (quand le mélange est sous forme de pâte)[1]. L'origine de cette épice est attribué à Pondichéry, ancien comptoir français.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Pierre Gagnaire, Oignons frits », sur www.pierre-gagnaire.com (consulté le 14 mai 2018)