Vache allaitante

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Vache allaitante

La vache allaitante est une vache de race à viande ou mixte (lait et viande) destinée à l'élevage de veaux pour la production de viande. Ces vaches ne sont pas soumises à la traite, elles allaitent leurs veaux[1]. Une fois leur vie de vache allaitante achevée, elles sont engraissées et vendues sous le nom de vache de réforme[2].

Description[modifier | modifier le code]

Ces vaches ne sont pas soumises à la traite, elles allaitent leur veaux.

Les produits issus des éleveurs allaitants peuvent être variés :

  • en système naisseur : broutards pour l'export en Italie, vaches de réformes
  • en système naisseur-engraisseur : veaux d’Aveyron et du Ségala, veau sous la mère, génisse de boucherie, taurillons, vaches de réformes.

Les races à viande utilisées en élevage allaitant sont principalement la charolaise, la limousine et la blonde d'Aquitaine.

Des races rustiques comme la salers, l'aubrac ou la gasconne sont souvent utilisées en croisement avec un taureau charolais pour avoir des veaux plus conformés, avec des mères qui ont une bonne rusticité (résistance aux climats difficiles, bon aplomb pour la marche en montagne, bonne production de lait...).

Les races mixtes sont souvent croisées avec des taureaux "viandeux" pour faire des veaux sous la mère.

Listes des races allaitantes en France[3][modifier | modifier le code]

Aubrac

Armoricaine

Bazadaise

Blanc bleu

Béarnaise

Blonde d'Aquitaine

Bordelaise

Charolaise

Corse

Créole

Ferrandaise

Gasconne

Hereford

Hérens

Highland Cattle

INRA 95

Limousine

Lourdaise

Maraichine

Mirandaise ou Gasconne aréolée

Nantaise

Parthenaise

Rouge des prés

Salers

Saosnoise

Taureau de Camargue

Villard-de-Lans

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. définition de vache à viande sur le site du Ministère de l'agriculture
  2. La finition des vaches allaitantes sur le site de la Chambre d'agriculture du Gers
  3. Dervillé M, Patin S, Avon L, Races bovines de France, France agricole, , 266 p. (ISBN 978-2-85557-242-0)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]