Ustensile de cuisine
(États-Unis, 1941-1945).
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Un ustensile de cuisine est un outil utilisé dans la cuisine pour la préparation de plats.
Le matériel de cuisson, le matériel de préparation et le petit matériel, ou ustensiles, forment la batterie de cuisine.
Contraintes
[modifier | modifier le code]Les ustensiles de cuisine sont soumis à la règlementation qui concerne les matériaux susceptibles d'entrer en contact avec les denrées alimentaires. En France, cela signifie qu'ils doivent notamment ne pas affecter les qualités organoleptiques des aliments ni modifier leur composition chimique, et que ces matériaux ne risquent pas de céder aux aliments leurs constituants en quantités susceptibles d'affecter la santé humaine[1]
Dans toute l'Union Européenne, ne peuvent être vendus que des ustensiles de cuisine qui se conforment en outre aux bonnes pratiques de fabrication[2], conformément au règlement (CE) n° 2023/2006.
Aux États-Unis, la règlementation pertinente aux Packaging & Food Contact Substances (matériaux pour l'emballage et le contact alimentaire) est disponible auprès de la FDA[3], elle précise qu'outre l'absence de contamination chimique, les ustensiles de cuisine doivent répondre à des contraintes de durabilité (notamment vis-à-vis de la corrosion et des rayures) et de facilité de nettoyage[4].
Une bonne partie de la règlementation applicable en Amérique du Sud est inspirée des textes européens[4].
Terminologie régionale
[modifier | modifier le code]En français québécois, le mot « ustensiles » désigne généralement l'« ensemble formé par la fourchette, le couteau et la cuillère à l’usage de chaque convive »; autrement dit, le couvert[5]. Par contre, « ustensiles de cuisson » est couramment utilisé au Canada pour désigner les ustensiles de cuisine[6].
Liste
[modifier | modifier le code]Matériel de cuisson
[modifier | modifier le code]- Abura kiri ;
- Allume-gaz ;
- Allumette ;
- Ahi ma'a ;
- Autocuiseur ;
- Bain-marie ;
- Barbecue ;
- Billig ;
- Bouilloire ;
- Braisière ;
- Brasero ;
- Briquet ;
- Caquelon ;
- Casserole ;
- Cassole ;
- Cataplana ;
- Chaudron ;
- Chauffe-plat ;
- Cocotte (faitout) ;
- Couscoussier ;
- Couvercle ;
- Crémaillère ;
- Crêpière ;
- Cuiseur de riz ;
- Cuisinière ;
- Cuisinière à gaz ;
- Cuit vapeur ;
- Daubière ;
- Dolsot
- Flamboir ;
- Friteuse ;
- Four ;
- Four à vapeur ;
- Four à pain ;
- Gril (salamandre) ;
- Grille-marrons ;
- Grille-pain ;
- Hotte ;
- Jambonnière ;
- Kanoun ;
- Marguerite ;
- Marmite ;
- Marmite en fonte ;
- Micro-onde ;
- Pierrade ;
- Plancha ;
- Planche (cuisine) ;
- Plaque à induction ;
- Plaque de cheminée ;
- Plaque de four en tôle ;
- Plaque électrique ;
- Poêle ;
- Poêle à poisson ;
- Poêlon ;
- Potager ;
- Rondeau ;
- Rôtissoire ;
- Russe ;
- Salamandre (cuisine) ;
- Sauteuse ;
- Sautoir ;
- Table servante ;
- Tandoor ;
- Tchouchkopek ;
- Terrine ;
- Țest ;
- Thermomètre de cuisson ;
- Thermostat (four) ;
- Tournebroche ;
- Turbotière (ustensile) ;
- Wok.
Matériel électrique
[modifier | modifier le code]- Batteur mixeur ;
- Cellule de refroidissement ;
- Centrifugeuse ;
- Chauffe-assiette ;
- Congélateur ;
- Couteau électrique ;
- Girafe ;
- Hachoir ;
- Machine à pain ;
- Machine à café ;
- Mixeur (ou blender) ;
- Percolateur ;
- Pétrin ;
- Réfrigérateur ;
- Robot de cuisine ;
- Sorbetière.
Outils de découpe
[modifier | modifier le code]- Canneleur ;
- Ciseaux de cuisine ;
- Coupe-frites ;
- Coupe-œuf ;
- Coupe-œuf à la coque ;
- Couteau ;
- Couteau à découper (ou demi-chef) ;
- Couteau à tomates ;
- Couteau à viande ;
- Couteau d'office ;
- Couteau filet de sole ;
- Couteau sashimi ;
- Couteau scie ;
- Couperet ;
- Cuillère à pommes parisienne ;
- Désosseur ;
- Écailleur ;
- Éminceur ;
- Épluche-légumes (Couteau-économe) ;
- Filet de sole ;
- Fusil (outil) ;
- Hachoir à viande ;
- Mandoline ;
- Pèle-pomme ;
- Planche à découper ;
- Râpe ;
- Râpe à pommes de terre ;
- Tranche-tomates ;
- Zesteur.
Ustensiles de pâtisserie
[modifier | modifier le code]Ustensiles divers
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- Anti-monte-lait ;
- Attendrisseur ;
- Baguettes ;
- Balance de cuisine ;
- Casse-noix ;
- Cassotte ;
- Chinois ;
- Cuillère (en bois, en buis ou en métal, à dessert) ;
- Cuillère à café ;
- Cuillère à glace ;
- Cuillère à soupe ;
- Cul de poule ;
- Cuvette ;
- Décapsuleur ;
- Douille ;
- Écumoire ;
- Égouttoir ;
- Entonnoir ;
- Essoreuse à salade ;
- Étamine ;
- Faisselle ;
- Flacon ;
- Fouet ;
- Fourchette ;
- Huilier ;
- Kalou (mortier réunionnais) ;
- Lélé (agitateur antillais) ;
- Louche ;
- Machine à pâtes ;
- Mehraz (broyeur marocain) ;
- Mortier et pilon ;
- Moule (à fromage, à baba, à cake, à madeleine, à tourte tourtière) ;
- Moulin à légumes ;
- Moulin à poivre ou poivrier ;
- Œufrier ;
- Ouvre-boîtes ;
- Panier à salade ;
- Passe-vite ;
- Passoire ;
- Poubelle ;
- Presse-agrumes ;
- Presse-ail ;
- Presse-purée ;
- Presse à tortillas ;
- Roulette à découper ;
- Salière ;
- Siphon ;
- Spatule ;
- Verre doseur ;
- Vinaigrier.
Autres
[modifier | modifier le code]Références
[modifier | modifier le code]- ↑ Fiche générale relative à la réglementation des matériaux au contact des denrées alimentaires sur economie.gouv.fr.
- ↑ Food Contact Materials sur food.ec.europa.eu.
- ↑ Page des Packaging & Food Contact Substances sur le site fda.gov.
- (en-US) Enhesa, « Food contact materials regulations around the world », sur Enhesa (consulté le )
- ↑ Usito. « Ustensile ». En ligne. Page consultée le 2025-10-26
- ↑ Coupdepouce.com « Ce que vous ne saviez probablement pas sur les ustensiles de cuisson IKEA ». En ligne. Page consultée le 2025-10-26
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
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- Un numéro de revue consacré à ce thème : « Ustensiles & Instruments », Le Ventre et l'Oreille, no 3, (e-ISSN 2650-3050, lire en ligne).
