Ftira għawdxija

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Le ftira għawdxija (pain farci de Gozo) est une pâte à pain, cuite au four à bois, avec des rondelles de pommes de terre et de tomate, des filets d'anchois et des olives.

Il existe des variantes en fonction des disponibilités, avec un ġbejna (fromage) ou une zalzett (saucisse), ou encore de miettes de tuna (thon), en complément.

On retrouve aussi de la salade, des câpres, des oignons et de la tomate nature, ou sous forme de zalza tad-tadam (sauce tomate).

Spécialité gozitaine, ce pain farci était à l'origine le repas de campagne pour les bergers de Gozo.

Notes et références[modifier | modifier le code]

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