Tourment d'amour

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Tourment d'amour.

Le tourment d'amour est un petit gâteau rond et mou, fourré à la noix de coco, originaire des îles des Saintes (Guadeloupe) dont il est la spécialité.

Origine[modifier | modifier le code]

Selon la tradition orale, les tourments d'amour étaient préparés par les femmes des marins saintois pour réconforter leurs maris à leur retour de mer, après une rude journée.

Folklore[modifier | modifier le code]

Chaque année, pour la fête patronale de Terre-de-Haut (le 15 août), un concours du meilleur et du plus gros tourment d'amour est organisé dans le folklore et la tradition du territoire. Francky Vincent en fit l'éloge dans une de ses compositions musicales, Tourment d'amour (1991).

Composition[modifier | modifier le code]

Le tourment d'amour traditionnel est fait d'une pâte brisée, garnie de confiture de noix de coco et recouverte d'une génoise. D'autres garnitures sont parfois substituées à la noix de coco : banane, goyave[1], mangue, ananas.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Guadeloupe: produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, 1998 p. 357-359