Taux butyreux

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Le taux butyreux du lait correspond à sa teneur en matière grasse. On l'exprime généralement en g/kg. Il varie en fonction de l'espèce, la race, l'alimentation ou encore le stade de lactation.

Une chute de ce taux est généralement un signal d'alarme de l'acidose chronique[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Alimentation de la vache laitière, Roger Wolter, France Agricole Editions, 1997 p. 194