Tarte aux pommes

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Cet article porte sur la pâtisserie. Pour le recueil de poèmes, voir Pierre Gamarra

Tarte aux pommes
Image illustrative de l’article Tarte aux pommes

Place dans le service Dessert
Température de service Froide, tiède ou chaude
Mets similaires Tarte normande, Tarte Tatin ...
Classification Tarte / pâtisserie

La tarte aux pommes est un type de tarte sucrée, faite d'une pâte feuilletée ou brisée garnie de pommes émincées[1]. Cette tarte peut être consommée chaude, tiède ou froide.

C'est la tarte officielle de l'état du Vermont, aux États-Unis.

Composition[modifier | modifier le code]

Tarte aux pommes et à la frangipane

La tarte peut-être faite avec toutes sortes de variétés de pomme pourvu qu'elles soient acidulées. Éventuellement épluchées, elles sont coupées en morceaux ou préparées en compote. La tarte est garnie soit de pommes (parfois agrémentée d'une pointe de cannelle), soit de compote de pommes. Si elle est complétée par du flan et sans compote, elle sera dite « tarte à l'alsacienne ». Elle peut être parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle et servie avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche, voire accompagnée d'une tranche de cheddar aux États-Unis. Les ingrédients principaux sont : La pâte (farine de blé, sucre, beurre) et, surtout, les pommes.

Variantes[modifier | modifier le code]

Une variante de la tarte aux pommes est la tarte Tatin où les pommes sont caramélisées et la pâte cuite au-dessus de ces dernières. Une autre variante est la tarte normande, qui est une tarte aux pommes dont la garniture est composée de farine, d'œufs, de crème, de sucre et d'un peu de calvados. Il existe aussi le « grillé aux pommes » qui est une tarte avec un croisillon de pâte sur le dessus.

Service[modifier | modifier le code]

La tarte aux pommes est une pâtisserie servie en dessert, froide, tiède ou chaude. Elle se mange avec une cuillère à dessert, à la main ou avec une fourchette.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Gâteaux et autres desserts aux pommes :

Références[modifier | modifier le code]