Tarte al d'jote

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La tarte al d'jote est la spécialité culinaire de la ville de Nivelles[1].

Ses ingrédients principaux sont les bettes (ou poirées), du fromage blanc de ferme maigre (la boulette[2]) et du beurre.

En 1980, la Confrérîye dèl Târte al Djote fut créée en vue de sauvegarder le patrimoine culturel, folklorique et gastronomique de Nivelles et donc ainsi promouvoir cette préparation culinaire dont la première mention dans les textes remonte à 1218. Durant toute l'année, les membres de la confrérie de la tarte al djote se réunissent pour, à l'aveugle et selon une liste de critères bien définis, attribuer une cotation à la tarte al djote de chaque établissement (allant de une à cinq étoiles). Au début du mois de février de chaque année a lieu la remise des labels de qualité (étoiles), en public. Cette manifestation est très courue à Nivelles[3],[4].


Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Ville de Nivelles, « Histoire et Patrimoine », sur Ville de Nivelles, (consulté le 14 février 2019)
  2. Association des producteurs de boulette, « Boulette de Beaumont ou Cassette de Beaumont / Boulette de Huy / Boulette de Namur ou Crau Stofé / Boulette de Nivelles ou Bétchèye / Boulette de Romedenne / Boulette de Surice », Dossier de demande d’enregistrement en qualité d’INDICATIONS GEOGRAPHIQUES PROTEGEES (IGP),‎ (lire en ligne)
  3. Vincent Fifi, « Nivelles: «Tout au Beurre» est toujours au firmament de la djote », sur Le Soir, (consulté le 14 février 2019)
  4. DH.be, « Nivelles: Palmarès des label de la tarte al djote à Nivelles (PHOTOS) », sur www.dhnet.be, La Dernière Heure, (consulté le 14 février 2019)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]