Table d'hôtes

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Chambres et table d'hôtes en Ardèche

La table d'hôtes est une prestation facultative proposée en chambre d'hôtes en sus de l'hébergement aux personnes qui dorment sur place.

Prestation[modifier | modifier le code]

Les exploitants d'une chambre d'hôtes propose un repas, généralement des plats composés d'ingrédients provenant principalement du terroir. Il est pris, généralement le soir, autour de la même table dans la cuisine ou la salle à manger familiale en compagnie du ou des propriétaires.

Il n'y a qu'un seul menu et le prix est forfaitaire. Il ne s'agit donc pas d'un restaurant. Il s'agit d'un moment convivial, l'occasion souvent de parler de la région, des activités à faire et à découvrir aux environs, etc..

Réglementation[modifier | modifier le code]

Même si la table d'hôtes a un fort caractère familial, elle est tout de même assujettie à une réglementation pour ce qui concerne le service des boissons, l'hygiène alimentaire et la traçabilité des aliments servis.

La table d'hôtes en France n'est pas définie par la loi mais par la doctrine administrative et les usages. Cependant, une demande d'immatriculation au registre du commerce et des sociétés (RCS) est nécessaire ainsi qu'une licence petit restaurant ou licence restaurant, selon le type de boissons proposé. Le chapitre IV (art. 25) de la loi n° 2009-888 du 22 juillet 2009 dispense ainsi les exploitants de disposer une licence de type I pour les boissons non alcoolisées[1]. Par contre, cette loi oblige les exploitants à suivre une formation sur le sujet[1].

En Wallonie (Belgique), le Code wallon du tourisme prévoit dans son article 1-19 que la table d'hôtes est une prestation réservée à la clientèle qui logent dans la chambre d'hôte, afin de ne pas confondre l'activité avec la restauration, et que le repas doit être « repas composés principalement de produits du terroir et servis à la table familiale du titulaire de l’autorisation »[2].

Au Québec, une table d'hôte est un établissement de restauration proposant un choix de menus[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b « LOI n° 2009-888 du 22 juillet 2009 de développement et de modernisation des services touristiques (1) », sur le site legifrance.gouv.fr.
  2. « 18 décembre 2003 - Décret relatif aux établissements d’hébergement touristique », sur le site wallex.wallonie.be.
  3. « Table d'hôte » sur le site du Grand Dictionnaire Terminologique - gdt.oqlf.gouv.qc.ca.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens internes[modifier | modifier le code]