Svartsoppa

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Svartsoppa
image illustrative de l’article Svartsoppa

Lieu d’origine Drapeau de la Suède Suède
Place dans le service soupe
Ingrédients - Sang d'oie ou de porc

Svartsoppa ("Soupe noire") est une soupe consommée traditionnellement et majoritairement en Scanie, dans le sud de la Suède. L'ingrédient principal est le sang d'oie (ou parfois de porc). Il est souvent servi avant un plat d'oie lors du diner de Mårtens gås [1] le 10 novembre, la vieille de la Saint-Martin (11 novembre), réminiscence du festin catholique romain dédié à Martin de Tours.

La soupe noire a existé dans de nombreuses gastronomies à travers le monde, mais s'est effacée face à diverses contraintes et croyances religieuses.

Références[modifier | modifier le code]

  1. A Book of Feasts and Seasons by Joanna Bogle, page 183, (ISBN 0-85244-217-3)

Voir aussi[modifier | modifier le code]