Süütei tsai

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Suutei tsaï, tel que présenté à Hohhot, en Mongolie intérieure

Le süütei tsai (mongol cyrillique : сүүтэй цай, turc : sütlü çay), pouvant également être retranscrit par suuteï tsaï ou d'autre formes proches), est le thé au lait (généralement de jument, de yack, de chamelle[1], de brebis[1] ou encore de vache) salé, parfois un peu de beurre, typique des traditions mongoles ou proches, Kazakhs, Kyrgyzsetc..

Lors de la consommation, on ajoute souvent du millet commun frit (en mongol : шар будаа (shar budaa), en chinois : 蒙古米, ménggǔmǐ, « riz mongol » ou 糜子米, méizimǐ, et avec divers bonbons de yaourt séché.

Préparation[modifier | modifier le code]

L'eau est portée à ébullition, puis le thé est ajouté. Après quelques minutes, on ajoute le lait et le sel ; puis on aère longuement. On peut également y ajouter des morceaux de beurre, ou bien une cuillerée de farine.

On emploie du lait de vache, de yack ou de jument.

Le thé utilisé est à l'origine en brique, plus facile à transporter. Aujourd'hui, les Mongols utilisent n'importe quel thé en vrac.

On peut également trouver, aujourd'hui, ce type de thé, en sachets de poudre lyophilisés, prêt à être mélangé à de l'eau bouillante.

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b (mn) « Ингэний сүү », sur gazarshim.mn