Staphylea colchica

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Staphylea colchica - Muséum de Toulouse
Staphylea colchica - les inflorescences

Staphylea colchica, ou staphylée de Colchide (en géorgien : ჯონჯოლი, Djondjoli), est une espèce d'arbuste caduc de la famille des Staphyleacées que l'on rencontre dans le Caucase et certaines régions d'Asie centrale. Les boutons de fleurs au goût de câpre sont préparés dans certains vinaigres d'Abkhazie ou de Géorgie.

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