Spondias

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Spondias est un genre de plantes à fleurs de la famille du manguier (Anacardiaceae). Ce genre comporte 17 espèces décrites, dont 7 sont originaires d'Amérique tropicale et 10 d'Asie du Sud et du Sud-Est.

Fruit de Spondias dulcis, entier et en coupe avec noyau visible

On les appelle communément Prune de Cythère, pomme Cythère, hog plums (prune de cochon), Spanish plums (prunes d'Espagne), libas en Bikol et parfois golden apples (pomme d'or) en raison de la couleur vive des fruits ressemblant très vaguement à des pommes ou des prunes. Un autre nom commun plus univoque est Mombin.

D'après certaines théories, le nom de la ville de Bangkok (Thailande) dériverait du nom makok (มะกอก), désignant le fruit de Spondias dulcis en Thai[2].

Au Cambodge, Spondias pinnata est appelé /pɷːn siː pʰlaɛ/ (ពោនស៊ីផ្លែ) or /məkaʔ prẹj/ (ម្កាក់ព្រៃ)[3], et Spondias dulcis simplement /məkaʔ/ (ម្កាក់). Spondias pinnata est nommé Pulicha kaai en langue Tamil, ce qui signifie "fruit acide". On l'appelle aussi Amate Kaai en Kannada, Ambade en Tulu et en Konkani. Au Sri Lanka, on l'appelle Amberella.

Description[modifier | modifier le code]

Le genre Spondias représente des arbres à feuillage caduque ou persistant atteignant jusqu'à 25 m. Les feuilles alternes spiralées sont généralement pennées, ou plus rarement bipennées ou simples. Le fruit est une drupe rappelant une petite mangue (genre proche de Mangifera), longue de 4–10 cm, devenant jaune ou orange à maturité et contenant une graine unique.

Les espèces de Spondias d'Asie du Sud-Est ont été révisées par Ding Hou en 1978[4]. L'espèce la plus récement découverte, Spondias testudinis, fut décrite en 1998[5].

Usages culinaires[modifier | modifier le code]

Préparation de "ma-kok", aigre-doux avec du piment

Environ 10 espèces de Spondias portent des fruits comestibles et ont été domestiqués pour la production fruitière. Ces fruits sont aussi consommés par des mammifères herbivores comme les cervidés.

Dans les Ghats occidentaux du Karnataka, les boutons floraux et les jeunes fruits tendres sont macérés dans des saumures dans des préparations de pickles.

En cuisine thaïlandaise, on consomme à la fois les fruits et les jeunes feuilles tendres.

Sélection d'espèces[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. http://tropicos.org/Name/40003912
  2. "ชั้นและตำบลที่ตั้งวัด", watarun.org, accessed March 29, 2011.
  3. LETI, Mathieu, HUL Sovanmoly, Jean-Gabriel FOUCHÉ, CHENG Sun Kaing, Bruno DAVID, Flore photographique du Cambodge, Paris: Privat, 2013, p. 63.
  4. (en) Ding Hou, « Anacardiaceae », Flora Malesiana series 1, vol. 8(3),‎ , p. 395-577 (lire en ligne)
  5. John D. Mitchell and Douglas C. Daly. 1998. "The "tortoise's cajá" - a new species of Spondias (Anacardiaceae) from southwestern Amazonia" Brittonia 50( ):447-451.

Liens externes[modifier | modifier le code]

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