Soupe de crabes femelles

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Soupe de crabes femelles
Image illustrative de l'article Soupe de crabes femelles

Autre nom She-crab soup
Lieu d’origine Drapeau des États-Unis États-Unis
Place dans le service Soupe
Température de service Chaud
Ingrédients lait ou crème épaisse, bouillon de crabe ou de poisson, chair de Crabe bleu, œufs de crabe, sherry

La Soupe de crabes femelles, ou she-crab soup est une soupe proche de la bisque, à base de lait ou de crème épaisse, de bouillon de crabe ou de poisson, de chair de Crabe bleu, et (traditionnellement) d'œufs de crabe, et enfin d'un peu de sherry. Elle peut être épaissie d'une purée de riz bouilli; et s’assaisonne avec de la noix de muscade, des échalotes ou des oignons. Cette soupe est une spécialité de Tidewater, en Virginie, du South Carolina Lowcountry et de la côte de Géorgie[1],[2],[3].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Levitas, Gloria (June 27, 1982).
  2. Scott Hurst, Andrea.
  3. "She-Crab Soup Recipe and History", What's Cooking America.