Soufflé normand

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Le soufflé normand est une spécialité culinaire de Normandie.

Il s’agit d’un dessert conjuguant les éléments du soufflé et de la charlotte aux pommes. Les parois d’un moule à soufflé sont tapissées de biscuits à la cuillère imbibés de calvados et le fond recouvert de dés de pommes. Un appareil à soufflé parfumé au calvados est alors ajouté avant la cuisson à four moyen.