Shōgayaki

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Shōgayaki
Image illustrative de l’article Shōgayaki
Shōgayaki

Autre nom 豚の生姜焼き
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Yakimono, plat d'accompagnement
Ingrédients Porc, gingembre

Buta no shogayaki (豚の生姜焼き, porc shogayaki?) est un plat de la cuisine japonaise. Shoga (生姜) signifie gingembre et yaki (焼き) signifie grillé. Le mot « porc » (, buta?) est souvent omis, car la viande utilisée est presque toujours du porc ; shogayaki réfère donc par extension au porc shogayaki[1].

C'est le second plat de porc le plus populaire après le tonkatsu[2]. Le plat peut être plus rarement préparé avec du bœuf.

Shogayaki est souvent inclus dans les bentō car il peut être mangé froid. Néanmoins, il est plus communément mangé chaud sur du riz avec du chou coupé finement.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. E. Kazuko, Masterclass in Japanese Cooking, Pavilion, 2002 p. 118.
  2. R. Ballon, Japan's Market and Foreign Business, Université du Michigan.