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Savennières (AOC)

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Pour la commune homonyme, voir Savennières.

Savennières
Image illustrative de l’article Savennières (AOC)
Vignoble se prolongeant jusqu'au hameau d'Épiré.
Type d'appellation(s) AOC / AOP
Reconnue depuis 1952
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de la vallée de la Loire
Sous-région(s) Anjou
Localisation Maine-et-Loire
Climat océanique dégradé
Ensoleillement
(moyenne annuelle) 		1 845 heures (à Angers)
Sol schisteux et schistes gréseux[1]
Superficie plantée 180 hectares (en 2024)[2]
Cépages dominants chenin B[note 1]
Vins produits blancs secs, demi-secs, ou moelleux
Production 5 418 hectolitres (en 2024)[2]
Pieds à l'hectare minimum 4 000 ceps/ha[3]
Rendement moyen à l'hectare 30 hl/ha (en 2024)[2]
Site web vins-savennieres.fr
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Un savennières[note 2] est un vin blanc (sec, demi-sec ou moelleux) d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Bouchemaine, La Possonnière et Savennières, en Maine-et-Loire, sur la rive droite de la Loire, en aval d'Angers. Cette appellation, voisine des coteaux-de-l'aubance et des coteaux-du-layon, fait partie du vignoble de la vallée de la Loire.

Histoire

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La culture de la vigne se développe à l’époque des grandes abbayes notamment au XIIe siècle avec les moines de l'abbaye Saint-Nicolas d'Angers. Puis, les seigneurs angevins la poursuivent. La comtesse de Serrant fait connaître le vin de Savennières à la cour de Napoléon Ier. La viticulture prend de l'ampleur au XIXe siècle avec la bourgeoisie angevine[4].

Le savennières, AOC par décret du , est l’un des trois grands crus de l’Anjou avec le quarts-de-chaume et le bonnezeaux. Le cahier des charges de l'appellation a été modifié en [3].

Étymologie

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La commune de Savennières, d'où l’appellation tire son nom, s’appelait jadis Saponaria, qu’il faut rapprocher de la saponaire, plante herbacée à fleurs roses que l’on trouve dans les lieux humides au-dessus de la Loire.

La saponaire contient de la saponine qui fait mousser l’eau comme du savon. Dans son livre sur les lavoirs d’Anjou Bernard Augereau écrit qu’elle « était souvent employée pour nettoyer les étoffes de laine, parfois, aussi pour décruer les fils ou blanchir les dentelles. Dans ce but, on arrachait les racines à l’automne et on les coupait en petits morceaux. On recueillait aussi les feuilles avant la floraison ». La saponaire est encore utilisée pour nettoyer les tapisseries anciennes de valeur, telles que celles d’Aubusson. Appelée aussi savonnières, savonaires, savon de fossé ou herbe au savon, cette plante était également employée pour soigner les maladies de peau.

Vignoble

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Aire d'appellation

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Vignes et terroir de Savennières.
Vignes et terroir de Savennières.
Images externes
Carte des communes concernées
Cartes cadastrales de l'appellation (bug)
Orthophotos du parcellaire de l'AOC

L'aire d'appellation se trouve au sud-ouest à 15 km d'Angers sur la rive nord de la Loire. Elle s'étend sur trois communes du Maine-et-Loire : Savennières, Bouchemaine et La Possonnière[3].

Le savennières est produit sur environ 165 hectares (moyenne 2022-2024), auxquels s'ajoutent 20 ha pour le savennières-roche-aux-moines[5] et 7 ha pour le coulée-de-serrant[6]. La surface déclarée en production en 2009 était de 120 ha[7].

L'INAO avait validé, lors de sa réunion du , la création des AOC « Savennières Coulée de Serrant » et « Savennières Roche aux Moines » qui sont ensuite adoptées par décret le [8],[9]. Elles deviennent distinctes de l'AOC savennières et ont leurs propres cahiers des charges.

Géologie et orographie

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L'aire d'appellation s'étend sur un plateau de schistes face à la Loire. Des coulées ont fissuré ce plateau et formé des coteaux, présentant des pentes admirablement exposées comme le Grand Clos sur la Coulée de Serrant, la Roche aux Moines sur les Petites Coulées et le Clos du papillon sur le coteau des Coulées. Les sols, peu profonds, sont composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) et de sables éoliens.

Climat

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Les vins de Savennières bénéficient d'un climat semi-océanique, permettant l’élaboration de vins blancs secs d'une très grande finesse. Les orages passent le plus souvent sur la rive gauche de la Loire, épargnant Savennières[4]. Pour la station météorologique d'Angers-Beaucouzé (à 50 mètres d'altitude : 47° 28′ 44″ N, 0° 36′ 51″ O)[10], les relevés climatiques moyens sont :

Relevés à Angers-Beaucouzé de 1991 à 2020
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
Températures (°C)
Maximale moyenne 8,8 9,9 13,3 16,4 19,9 23,5 25,8 25,9 22,4 17,4 12,3 9,2 17,1
Moyenne 6 6,4 9 11,3 14,7 18,1 20 20,1 16,9 13,4 9,1 6,3 12,6
Minimale moyenne 3,3 2,9 4,6 6,3 9,6 12,6 14,3 14,3 11,4 9,3 5,9 3,5 8,2
Nombre de jours avec gel 7,9 7,9 3,7 0,8 0 0 0 0 0 0,4 2,9 8 31,6
Précipitations
Hauteur (mm) 69,9 54,4 52,8 54,7 59,4 48,7 45 48,2 56,5 71,9 72,9 74,9 709,3
Ensoleillement
Heures 68,4 97,7 142,3 179,6 205 224,2 235,3 225,3 191,7 120,9 84,1 70,8 1 845,1
Source : Météo-France[11].
Diagramme climatique
8,8
3,3
69,9
20 mm
40 mm
60 mm
jan.
9,9
2,9
54,4
fév.
13,3
4,6
52,8
mars
16,4
6,3
54,7
avril
19,9
9,6
59,4
mai
23,5
12,6
48,7
juin
25,8
14,3
45
jui.
25,9
14,3
48,2
août
22,4
11,4
56,5
sep.
17,4
9,3
71,9
oct.
12,3
5,9
72,9
nov.
9,2
3,5
74,9
déc.
Moyennes : ■ max ■ min °C ■ Précipitations mm
Bouteille de savennières.

Encépagement

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Le cépage unique de l'AOC savennières est le chenin B[note 1] (ou pineau de la Loire, ou pineau de Savennières).

Méthodes culturales

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La vigne est traitée en taille Guyot double à 2×3 yeux ou gobelet à 3×2 yeux. Les vendanges sont manuelles avec tris successifs afin de cueillir les grappes au parfait moment de maturité selon le style souhaité. Une grande partie du vignoble est en agriculture biologique voire en biodynamique.

Rendements, réglementations

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La densité de plantation doit être d'au moins de 4 000 pieds par hectares. Les rendements maximum autorisés sont de 50 hl/ha pour les vins secs et demi-secs (35 hl/ha pour les moelleux, très minoritaires)[3]. Les rendements butoirs ont les mêmes valeurs. Mais le rendement moyen se situe en général autour de 30 hl par ha[2].

Vins

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Production

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Le volume produit a été de 2 945 hectolitres en 2009[7]. Les données de production des années récentes [note 3], telles que publiées par le service des Douanes[2], sont :

Annéesavennières
superficie (ha)production (hl)rendement (hl/ha)
20221444 99235
20231696 32637
20241805 41830

Ces données n'incluent pas les productions des AOC coulée-de-serrant et savennières-roche-aux-moines.

Gastronomie

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Les vins de Savennières sont vinifiés uniquement à partir du chenin blanc. Ces vins ont une bonne aptitude au vieillissement en bouteille (maturité à cinq ans et garde jusqu'à quinze ans). Ce sont des vins blancs secs, toutefois tendres et bien structurés, très riches en arômes[12].

Commercialisation

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La commercialisation de cette appellation se fait par divers canaux de vente : dans les caveaux du viticulteur, dans les salons des vins (vignerons indépendants, etc.), dans les foires gastronomiques, par exportation, dans les cafés-hôtels-restaurants (CHR), dans les grandes et moyennes surfaces (GMS).

Notes et références

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Notes

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  1. 1 2 Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. « 2de édition de la liste des descripteurs OIV – couleur de la baie » [PDF] (consulté le ), p. 41.
  2. ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  3. ↑ Il semble y avoir une erreur dans les fichiers du service des Douanes, où les donnés du savennières et du coulée-de-serrant sont permutées en 2023 et 2024. Elles sont correctement rapportées dans le tableau de l'article.

Références

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  1. ↑ « Site de Vins/Vignes/Vignerons : Page sur Savennières »
  2. 1 2 3 4 5 « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le )
  3. 1 2 3 4 « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « SAVENNIÈRES » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  4. 1 2 Site des vins de Loire : Page sur Savennières.
  5. ↑ « Tout sur le Savennières Roche aux Moines | Vins de Loire », sur www.vinsdeloire.fr (consulté le )
  6. ↑ « Coulée de Serrant | Vins de Loire », sur www.vinsdeloire.fr (consulté le )
  7. 1 2 Le Guide Hachette des vins 2011, éditions Hachette, 2010. (ISBN 978-2-01-237681-6)
  8. ↑ « Décret n° 2011-1625 du 23 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Savennières Coulée de Serrant » », sur le site Legifrance.gouv.fr
  9. ↑ « Décret n° 2011-1626 du 23 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Savennières Roche aux Moines » », sur le site Legifrance.gouv.fr
  10. ↑ « 49020001 – BEAUCOUZE – MN » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr.
  11. ↑ « Fiche 49020001 » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr
  12. ↑ Vins et vignobles de France. Éditions Larousse, Paris 1997 - 2001, (ISBN 2-03-560263-7), page 561.

Voir aussi

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Liens externes

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Articles connexes

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