Sauce salsa

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L'expression sauce salsa désigne généralement en France une sauce tomate pimentée d'inspiration tex-mex. Celle-ci garnit fajitas, burritos et nachos.

L'expression est un pléonasme, salsa signifiant déjà « sauce » en espagnol.

Aux États-Unis, le mot « salsa » désigne une sauce pimentée à base de tomates originaire du Mexique ou de l'Amérique centrale. En Grande-Bretagne, ce terme désigne plutôt une salsa cruda (condiment composé de légumes crus hachés) d'inspiration mexicaine ou sud-américaine.

Au Mexique, les sauces portent, comme partout ailleurs, un nom différent selon leur composition : salsa roja picante, pico de gallo, salsa cruda, salsa taquera...

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