Sauce pour des calçots

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Salvitxada
Image illustrative de l’article Sauce pour des calçots
Calçots et leur sauce.

Autre(s) nom(s) Salsa de calçots
Lieu d’origine Camp de Tarragone
Drapeau de l'Espagne Espagne
Place dans le service Sauce
Ingrédients Amandes, tomates, nyora, ail, huile d'olive, vinaigre, sel, persil
Accompagnement Calçots, viande, poisson, légumes

La sauce pour des calçots (salvitxada ou salsa de calçots en catalan) est une sauce pour tremper les calçots cuits directement sur le feu aux calçotades typiques catalanes. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la sauce romesco. La salvitxada est constituée d'amandes grillées, de tomates rouges rôties, de nyora (ñora) ou piments banya de cabra, d'ail rôti, d'huile d'olive, de vinaigre, de sel, de persil et parfois d'autres produits comme du pain grillé, de l'ail cru, des noisettes grillées, etc.

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