Sauce Choron

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La sauce Choron est une sauce béarnaise à laquelle le cuisinier ajoute des tomates à l'étouffée à la fin de la préparation. Elle convient idéalement pour accompagner le bœuf grillé ou rôti.

On peut également la marier avec certains poissons.

Son appellation vient du chef français Alexandre Étienne Choron, qui l'inventa par un hasard culinaire, ou un mélange non attendu de « béarnaise ».