Saperavi
| Saperavi N | |
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| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | À compléter |
| Floraison | À compléter |
| Véraison | À compléter |
| Maturité | À compléter |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | À compléter |
| Vigueur | À compléter |
| Fertilité | À compléter |
| Taille et mode de conduite |
À compléter |
| Productivité | À compléter |
| Exigences culturales | |
| Climatique | À compléter |
| Pédologique | À compléter |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | À compléter |
| Potentiel aromatique | À compléter |
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Le saperavi (en géorgien : საფერავი) est un cépage géorgien, qui produit du vin rouge.
Origine[modifier | modifier le code]
Il est originaire de la vallée Alazani dans la région de Kakhétie dans l'est de la Géorgie. La vallée Alazani se situe entre les montagnes du Grand Caucase.
Ampélographie[modifier | modifier le code]
Le raisin de couleurs vives et riches en acides à chair rouge est un cépage teinturier. De maturation tardive, à faible rendement, cette variété est très résistante à l'oïdium et au mildiou, ainsi qu'au gel. Il est donc bien adapté pour la culture dans les régions froides d'hiver. Les vins rouges peuvent vieillir plus de 30 ans. Ce cépage est également souvent utilisé comme raisin de table[1].
Diffusion[modifier | modifier le code]
On le retrouve en Arménie, Azerbaïdjan, Moldavie, Tadjikistan, Turkménistan, Ouzbékistan et Kirghizistan, dans certains pays d'Europe orientale (Bulgarie, Roumanie), aux USA et au Canada. Dans ces régions viticoles, par croisement, il a donné les variétés Martali Saperavi, Tchwili Saperavi, Mamali Saperwi, Dedali Saperavi, Saperavi Budetschuri, Magaratchsky Bastardo, Roubinovy Magaratcha et Saperavi Severnyi.
Synonymes[modifier | modifier le code]
Il est aussi appelé Didi Saperavi, Patara Saperavi, Saperaibi, Saperave Moklemtewana, Sapervi, Saperavi Budesuri Seburi, Saperavi Didtana Kwaviliani, Saperavi Martwalmitweni, Saperavi Nischwilmari Twala, Sapewi, Sapiramica Major Sapperawi, Scaperawi et Scoperawi[2].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Teinturier, Jancis Robinson, Oxford Companion to Wine, Oxford University Press, , 3e éd., 840 p. (ISBN 0-19-860990-6), p. 688–689
- (en) « Saperavi », Vitis International Variety Catalogue (consulté le )
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, 2000, (ISBN 2-0123633-18).
