Salle à manger

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Salle à manger du château de La Ferté-Saint-Aubin, XVIII-XIXe siècles, France.

Une salle à manger est la pièce d'un bâtiment dans laquelle on prend ses repas en commun. Généralement équipée d'une grande table et de chaises où sont servis les mets, elle se trouve souvent à proximité de la cuisine où ces mêmes repas sont confectionnés, de l’office, et de la salle de séjour (avec laquelle elle partage souvent le même espace).

Par métonymie, le mobilier qui garnit cette salle s'appelle également « salle à manger » ; il peut être composé de table, chaises, dressoir, buffet, crédence, vaisselier, desserte.

Histoire[modifier | modifier le code]

Banquet sur des tables à tréteaux au XVe siècle

Jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, des tables provisoires et démontables sont dressée là où on reçoit les convives, à l'aide de plateaux posés sur des tréteaux, d'où l'expression « dresser la table ». Au XVIIIe siècle, la table royale continue encore à être dressée (dans l'antichambre de la reine par exemple), avec le service à la française. D'ordinaire les repas étaient pris chez les nobles dans les antichambres ou cabinets, tandis que le reste de la population mangeait dans les champs, à la cuisine ou dans la salle commune.

Salle à manger bourgeoise. France, 1892

Au XVIIIe siècle, en ville, dans la bourgeoisie qui mangeait jusque-là dans la chambre à coucher ou dans la pièce principale, la cuisine monte dans les étages et une pièce est dévolue aux repas. Elle devient courante avec le service à la russe qui se développe à partir du XIXe siècle[1],[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. L’art de la table du Moyen Age à nos jours
  2. Florent Quellier, La Table des Français. Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle), Presses universitaires de Rennes, , p. 108.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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