Sake kasu

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Sake kasu
Image illustrative de l'article Sake kasu
Lie de vin de riz

Autre nom 酒粕
Lieu d’origine Drapeau de la République populaire de Chine Chine

Drapeau de la Corée du Sud Corée du Sud Drapeau de la Corée du Nord Corée du Nord Drapeau du Japon Japon

Place dans le service Ingrédient
Ingrédients Lie résultant de la fermentation du riz pour la production du saké

Le sake kasu (酒粕?) (lie de vin de riz, chinois : 酒糟 ; pinyin : jiǔzāo), est la lie résultant de la fermentation produisant du saké (vin de riz). Il peut être utilisé comme ingrédient de saumurage, principalement pour la production de condiments.

Il est par exemple utilisé au Japon pour la production de kasuzuke, ou comme principal ingrédient de l'amazake, une pâte destinée à ajouter du goût à la nourriture ou encore comme marinade.

Notes et références[modifier | modifier le code]