Russe blanc (boisson)

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Russe blanc
Image illustrative de l’article Russe blanc (boisson)
Un Russe blanc avant mélange.

Région d'origine Bruxelles (présumé)
Alcool principal en volume Vodka
Servi On the rocks
Type de verre Old fashioned
Ingrédients communs

Le Russe blanc (en russe : Белый Русский) ou White Russian ou Caucasien dans les pays anglophones, est un cocktail dérivé du Black Russian, à base de vodka, de liqueur de café et de crème fraîche, servi avec des glaçons (on the rocks) dans un verre old fashioned.

Histoire[modifier | modifier le code]

Les deux cocktails Black Russian et White Russian auraient été créés en 1949 par Gustave Tops, barman belge de l'hôtel Métropole de Bruxelles, en l'honneur de Perle Mesta, ambassadrice des États-Unis au Luxembourg[1],[2].

Le White Russian est dérivé du Black Russian (vodka et liqueur de café) avec un ajout de crème fraîche glacée. Ils sont très populaires en Russie, nommés ainsi pour la vodka glacée (principal ingrédient) et probablement en rapport aux hivers blancs emblématiques de Russie[3].

Composition[modifier | modifier le code]

La recette officielle de l'IBA est de[4] :

White russian (6776405633).jpg

Verser les ingrédients dans le verre old fashioned rempli de glaçons (on the rocks). Remuer doucement, puis faire flotter de la crème fraîche sur le dessus et incorporer lentement à la cuillère.

Ou secouer la vodka et la crème fraîche (ou lait ou lait concentré sucré) au shaker avec des glaçons[5]. Verser la liqueur de café sur des glaçons (on the rocks) dans un verre old fashioned, puis le mélange de vodka crème fraîche rafraîchie au shaker le long d'une cuillère[6]. Servir éventuellement avec une gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait de vanille), de la crème chantilly, et quelques grains de café pour le décor[7],[8].

Variantes[modifier | modifier le code]

Black Russian, sans crème fraîche.

Il existe suivant les endroits de nombreuses variantes de ce cocktail, dont :

Autres variantes[modifier | modifier le code]

Cinéma, télévision et musique[modifier | modifier le code]

Dans le film The Big Lebowski de 1998, des frères Coen, le Russe blanc est la boisson favorite du personnage appelé « Dude »[10] . Il le concocte avec de la crème liquide, du lait et même du lait en poudre. Le film contribue à la popularité de ce cocktail[11] et donne naissance dans les pays anglophones à un jeu à boire où il s'agit de regarder le film et de boire un Russe blanc à chaque fois que le « Dude » en boit un[12]. La boisson est également mentionnée dans le film Catwoman de 2004, par le personnage éponyme qui la réclame « sans glace, sans vodka ni Kahlúa », c'est-à-dire exclusivement composé de lait. Le groupe de punk rock français Uncommonmenfrommars intitule une chanson White Russian de leur album Functional Dysfunctionality après avoir découvert la boisson lors d'une tournée en Europe de l'Est.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Cheri Sicard, « Featured Cocktails - Black Russian and White Russian », FabulousFoods.com, (consulté le )
  2. « White Russian Recipe », sur www.vinepair.com (consulté en )
  3. « White Russian », sur fr.wiktionary.org (consulté en )
  4. « White Russian », sur www.iba-world.com (consulté en )
  5. [vidéo] White Russian sur YouTube
  6. « White Russian », sur www.cocktailslovers.com (consulté en )
  7. « White Russian », sur www.1001cocktails.com (consulté en )
  8. « White Russian », sur www.bar-maison.com (consulté en )
  9. « White Russian », sur fr.rbth.com (consulté en )
  10. « The Dude » dans la version originale
  11. (en) Steven Kurutz, « White Russians Arise, This Time at a Bowling Alley », The New York Times (consulté le ).
  12. (en) Julie Blakley, « 10 Famous Cocktails and Where They Were Born », BootsnAll (consulté le ).
  13. [vidéo] Catwoman - Halle Berry Club Fight Scene sur YouTube

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]