Rouge allura AC

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
image illustrant les composés organiques
Cet article est une ébauche concernant les composés organiques.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Rouge allura AC
Rouge allura AC
Identification
Nom UICPA 6-hydroxy-5-[(2-méthoxy-5-méthyl-4-sulfophényl)azo]-2-naphtalénesulfonate de disodium
Synonymes

Rouge Allura
Rouge alimentaire 17
FD&C Rouge 40

No CAS 25956-17-6
No EINECS 247-368-0
PubChem 6093299
No E 129
SMILES
InChI
Apparence poudre rouge foncé
Propriétés chimiques
Formule brute C18H14N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire[1] 496,422 ± 0,028 g/mol
C 43,55 %, H 2,84 %, N 5,64 %, Na 9,26 %, O 25,78 %, S 12,92 %,
Propriétés physiques
fusion > 300 °C[2]
Écotoxicologie
DL50 > 10 g·kg-1 (rat, oral)[3]
LogP -0,550[4]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le rouge allura AC (anglais : Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.

Bonbons au rouge allura AC.

Effets sur la santé[modifier | modifier le code]

Ce colorant peut former des résidus de substances potentiellement cancérigènes.

Il est suspect dans l'hyperactivité chez l'enfant, surtout en association avec les benzoates (E210 à E215)[5].

Une étude réalisée par l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) fixe la dose journalière admissible à 7 mg·kg-1 de poids corporel par jour[6].

Réglementation[modifier | modifier le code]

En France, le rouge allura AC est interdit dans la plupart des denrées alimentaires. Il peut cependant être utilisé dans les boissons spiritueuses, les produits d'apéritifs, et le marquage de la viande[7].

Le rouge allura AC est interdit en Belgique, en Allemagne, en Suisse, en Suède, en Autriche, en Norvège.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Fiche Sigma Aldrich, consultée le 3 mai 2011
  3. Food and Chemical Toxicology. Vol. 27, p. 701, 1989
  4. (en) « Allura Red AC dye » sur ChemIDplus, consulté le 3 mai 2011
  5. « E129, Rouge allura AC », LE SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
  6. « Avis scientifique sur la réévaluation du Rouge allura AC (E 129) utilisé comme additif alimentaire », Autorité européenne de sécurité des aliments
  7. Annexe I-E de l'arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine.