Rougail saucisses

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Description[modifier | modifier le code]

Assiette de rougail(le) saucisse.

Le terme rougail ou encore rougay[1] a été apporté dans l'histoire du peuplement par l'inde (ouroukaille)

Ce type de préparation n'est pas toujours pimenté, cela varie selon les personnes.

Sur l'Ile de la Réunion, le rougail saucisse est très souvent cuisiné et apprécié. Il est très simple à réaliser.

Ce type de préparation, se prépare à la marmite.

Composition[modifier | modifier le code]

Rougail(le) saucisse dans une casserole.

Le Rougail saucisse est un plat traditionnel réunionnais, à base de saucisses créoles souvent fumées artisanales ou encore fraîches. Celles - ci sont ensuite coupées en morceaux, accompagnées de riz et de rougail (tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, oignons émincés et piments).

À l'Île Maurice, on trouve également ce plat mais sous une orthographe différente et au féminin : la rougaille saucisse.

On l'accompagne généralement de féculents tels que le riz et des lentilles ou de lentilles corail ou encore d'haricots blancs. (Voir recette)[2]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Philippe Pratx, « Indes reunionnaises - Le portail des cultures indiennes de la Reunion », sur www.indereunion.net (consulté le 30 mars 2017)
  2. « Recette rougail saucisses », Madame Figaro,‎ (lire en ligne)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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