Rocher au coco

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Rocher au coco
Image illustrative de l’article Rocher au coco
Des rochers au coco.

Autre nom rocher coco, congolais
Place dans le service Dessert
Température de service ambiante
Ingrédients noix de coco râpée, sucre, blanc d'œuf

Le rocher au coco, rocher coco ou congolais est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse. Ils ont une forme sphérique et une taille d'environ trois à cinq centimètres de diamètre.

Origine[modifier | modifier le code]

Élaboration[modifier | modifier le code]

Il est fabriqué à partir de noix de coco râpée, de sucre et de blancs d'œufs avec des variantes incluant parfois du lait. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque sous la forme de petits tas et cuite au four. La cuisson lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et partiellement dorée.

On compte en général environs 60 à 70 gr de coco et 100gr de sucre pour un blanc d'oeuf battu en neige.