Coffea canephora
Caféier robusta
« Robusta » redirige ici. Pour les autres significations, voir Robusta (homonymie).
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Asteridae |
| Ordre | Rubiales |
| Famille | Rubiaceae |
| Genre | Coffea |
- Coffea canephora L. Linden
Variétés de rang inférieur
- C. c. nganda[1]
- C. c. robusta
| Ordre | Gentianales |
|---|---|
| Famille | Rubiaceae |
Le caféier robusta (Coffea canephora) est un arbuste de la famille des Rubiacées.
Autres noms communs : café robusta, caféier.
Description
[modifier | modifier le code]Le « robusta » (Coffea canephora) est originaire d'Afrique, où il existe à l'état spontané de l'Ouganda à la Guinée. Il nécessite moins d'entretien que le Coffea arabica et est donc moins cher à produire. Il contient aussi plus de caféine que l'arabica : de 1,7 % à 4 %, contre 0,8 % à 1,4 %[2].
Production
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La production mondiale de café s’élève à 175 millions de sacs en 2025, répartie entre 56% d’arabica et 44% de robusta[3]
Le Viêt Nam présente la particularité d'être un nouveau venu dans la production de café et de ne produire pratiquement que du robusta qui en fait le plus important producteur de café robusta de la planète en 2024 avec 29 millions de sacs de 60 kgs. Le Brésil vient en première place avec l'arabica (45,4 millions de sacs de 60 kgs) et le robusta (21 millions de sacs) confondus[4],[5].
Utilisation
[modifier | modifier le code]Les grains d'arabica sont considérés comme supérieurs[6]Le robusta est plus caféïné [6]. On le retrouve dans le café instantané et dans des mélanges pour espresso, afin que sa mousse qui le caractérise, la crema, arrive à se former (une fois torréfié le robusta libère une grande quantité de gaz carbonique, ce qui a pour effet de produire beaucoup de crema)[7],[8]
En France, les robustas représentaient environ 30 % des importations de café vert en 2008[9].
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ (en) J. Dagoon, Agriculture & Fishery Technology Iv, Rex Bookstore, (ISBN 9789712342233, lire en ligne
), p. 58.
- ↑ [1] Organisation internationale du café
- ↑ industrie-alimentaire.net Analyse du cours du café / Hausse historique des prix
- ↑ Bloomberg.com. Vietnam Coffee Crop, Exports on Track to Rise, Despite Storms
- ↑ Revue Conflits / Les principaux pays producteurs de café, production 2024 en milliers de sacs de 60 kgs
- BBC / « Café : sept conseils pour un meilleur choix »
- ↑ [https://www.google.fr/books/edition/CAFÉ/XBGMEAAAQBAJ?hl=fr&gbpv=1&dq=robusta+utilisé+pour+expresso&pg=PA22&printsec=frontcover CAFÉ. le connaître, le cuisiner, l’apprécier de Kareen Grondin et Didier Reolon · 2022
- ↑ Pascal Martin Il était une fois le café Fernand Lanore 2018
- ↑ [2] European Coffee Report 2008, p.26
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (fr) Tela Botanica (Antilles) : Coffea canephora Pierre ex Froehn.
- (fr + en) ITIS : Coffea canephora Pierre ex Froehner
- (en) NCBI : Coffea canephora (taxons inclus)
- (en) GRIN : espèce Coffea canephora Pierre ex A. Froehner
