Riz kalanamak

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Grains de riz kalanamak.

Le riz kalanamak est une variété de riz indienne. C'est une riz parfumé de qualité, qui tire son nom de l'enveloppe noire des grains (kala signifie « noir » et le suffixe namak, « sel »). Cette variété est cultivée depuis la période bouddhiste (600 avant J.-C.). Son aire d'origine se situe dans le district de Sidhartha Nagar de l'Uttar Pradesh (Inde)[1]. Ce riz a été présenté dans le livre « Speciality rices of the world » (riz de spécialité du monde) de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).


Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Ram Kathin Singh, Aromatic Rices, Int. Rice Res. Inst., , 292 p. (ISBN 9788120414204, lire en ligne), p. 171.