Rhum de Martinique

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Le rhum Agricole AOC de Martinique fait partie de ces institutions culturelles liées à la culture créole martiniquaise profonde, depuis les premières plantations de canne à sucre. La Martinique produit essentiellement du rhum Agricole.

Histoire[modifier | modifier le code]

Colonne à distiller en cuivre. Rhumerie Neisson (Le Carbet).

Dès le XVIIe siècle, le rhum est un alcool de canne produit en Martinique et est connu sous les noms de tafia, guildive et tue diable. À la fin de ce siècle, il prendra le nom de rhum.

L'introduction de machine à vapeur appliquée aux moulins permet le broyage de canne à grande échelle[1].

De par l'isolement de certains producteurs pour alimenter les sucreries, le jus de canne est distillé et fermenté directement sur place. Le rhum z'habitant est né. Il est aujourd'hui appelé rhum agricole.

Les producteurs martiniquais ont été les premiers à obtenir un label. Par décret du publié dans le Journal officiel de la République française du 8 novembre, le rhum agricole de la Martinique a obtenu une « AOC Martinique ».

Cette AOC a été délivrée par l’Institut national des appellations d'origine, après plus de vingt ans de démarches de la part des acteurs de la filière. Première AOC d’outre-mer et de surcroît pour un alcool blanc, celle-ci classe dorénavant le rhum agricole martiniquais parmi les alcools nobles liés à une origine géographique. Cette Appellation traduit la typicité du « Rhum agricole Martinique », expression du lien intime entre la production, le terroir et le savoir-faire des hommes, perpétué au fil des générations[2].

Depuis le , certains rhums français ont obtenu l’IGP (indication géographique protégée). il s'agit des :

  • « Rhum de la Guadeloupe » ou « Rhum de Guadeloupe » ou « Rhum Guadeloupe »
  • « Rhum de La Réunion » ou « Rhum Réunion » ou « Rhum de Réunion » ou « Rhum de l’île de La Réunion »
  • « Rhum agricole de la Guyane » ou « Rhum agricole de Guyane » ou « Rhum agricole Guyane »
  • « Rhum de la baie du Galion » ou « Rhum Baie du Galion »
  • « Rhum des Antilles françaises »
  • « Rhum des départements français d’outre-mer » ou « Rhum de l’outre-mer français »[3].

Production[modifier | modifier le code]

En 2012, la Martinique a produit 85 366 hectolitres d'alcool pur (HAP) dont environ 85% de rhum agricole.

nota: Le rhum agricole est produit à partir de jus de canne fermenté, tandis que le rhum non agricole est produit à partir des résidus de mélasse des sucreries (usine du Galion en Martinique). Il existe en Martinique sept distilleries fumantes en activité produisant du rhum agricole et une usine qui produit du sucre et du rhum traditionnel.

74% du rhum produit ont été expédiés hors de la Martinique (principalement vers la France métropolitaine, puis les autres pays d'Europe puis marginalement vers Asie)[4].

Lieux de production[modifier | modifier le code]

Saint James (1888)
Depaz
Cabanne à Rhum La Mauny
Panneau à l'entrée de la rhumerie J.M. à Macouba

Distillerie des Plantations Saint James[5] (Sainte Marie)

Distillerie Depaz[6] (Saint Pierre)

Distillerie Maison La Mauny (Rivière-Pilote)

Distillerie Neisson/Thieubert[7] (Le Carbet)

  • rhum Neisson

Distillerie Simon (Le François)

Distillerie J.M./Fonds Preville/Crassous (Macouba)

Distillerie La Favorite (Fort-de-France)

Usine du Galion [8](La Trinité)

Éleveurs de rhum[modifier | modifier le code]

Habitation Clément[9] (Le François) :

Dillon[10] (Fort-de-France)

  • rhum Dillon
  • rhum Old Nick
  • rhum Maniba
  • rhum Saint-James
  • rhum Depaz

Habitation Saint-Étienne

Musées[modifier | modifier le code]

Autres marques de commercialisation[modifier | modifier le code]

  • Plantations et rhumeries antillaises
  • G & P Dormoy (rhum Courville)
  • Plantation Fonds Dore (rhum Bernus)
  • Plantation Lapalun (rhum Lapalun)
  • Gaston Hardy (rhum Tartane Hardy)
  • JCB (rhum Pitterson)
  • L. Jusselain (rhum Vierge Jusselain)
  • P. Lambert (rhum Lambert)
  • Rhumerie Macouba (rhum Macouba)
  • Madkaud père et fils (La Digue, le Lorrain)
  • Héritiers Madkaud (Carbet)
  • Distillerie des Rhums Agricoles (rhum Canala, rhum Richmond et rhum Vieille Case)
  • Plantation Rivière-Monsieur (rhum Rivière-Monsieur)
  • Plantation Survi (rhum Survi)
  • Distillerie Tatanka (rhum Tatanka)

Sociétés de distribution / Propriétaires[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Rhum agricole
Rhum traditionnel
Rhum
Canne à sucre
distillation
Distillerie
Liste des distilleries de rhum dans le monde

Liens externes[modifier | modifier le code]

Saint James
Depaz
La Mauny
Neisson
Simon
JM
La Favorite
Galion
Carte des distilleries en Martinique (1976-2004)
Carte des sucreries en Martinique (1901-2004)

Note et référence[modifier | modifier le code]

[1]

  1. « MADKAUD, histoire d'un rhum », sur CTCS Martinique, ActuCanne 2009- France Antilles Magazine,