Ravitoto

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Ravitoto accompagné de riz.

Le ravitoto (prononcez « ravitout »), en français, « feuilles de manioc pilées », est une recette traditionnelle malgache. Ce sont spécifiquement des feuilles de manioc doux (arbre de manioc) pilées avec un mortier ou un hachoir de viande. On le cuit avec de l'ail et de la viande de porc bien grasse.

Dans d'autres sociétés, on utilise plutôt le lait de coco pour cuire les feuilles de manioc comme le mataba aux Comores. On peut rajouter du poisson séché ou de petites crevettes, appelées tsivaki.

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Quelques recettes de ravitoto