Ravitoto
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et Madagascar.
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 Ravitoto accompagné de riz. | |
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Le ravitoto (prononcé « rav'toutou »), « feuilles de manioc pilées », est une recette traditionnelle malgache à base de feuilles de manioc doux pilées avec un mortier ou passées au hachoir à viande. Il est cuit avec de l'ail et peut être accompagné de viande de porc ou de zébu ou d'arachides pilées, le tout accompagné de riz.
D'autres communautés utilisent plutôt le lait de coco pour cuire les feuilles de manioc comme le mataba aux Comores. On peut ajouter du poisson séché ou les petites crevettes appelées tsivakigny.
Le ravitoto est également présent dans la cuisine traditionnelle de différentes régions d’Afrique, notamment en Afrique de l'Ouest où il est connu sous le nom de hako bantara[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Hako bantara (bananko fida) », sur plannimenu.fr (consulté le ).
Annexes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Henakisoa sy ravitoto (porc aux feuilles de manioc pilées) », sur ile-rouge.com (consulté le ).
- « Ravitoto (ragoût de porc et feuilles de manioc », sur marmiton.org (consulté le ).
