Protéine globulaire

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Les protéines globulaires ou sphéroprotéines constituent l'une des trois principales classes de protéines à côté des protéines fibreuses et des protéines membranaires.

Structure de l'hémoglobine, une protéine globulaire de la famille des globines

Elles ont un rapport axial inférieur à 10, ce sont donc des sphéroïdes. Elles sont solubles dans l'eau grâce à leurs nombreux groupements hydroxyles pouvant lier leur H avec l'O de l'eau en formant une liaison hydrogène. Les protéines globulaires comprennent les enzymes tout comme les hormones, les anti-corps... Ces caractéristiques permettent de distinguer les protéines globulaires des protéines fibreuses.

Structure globulaire et solubilité[modifier | modifier le code]

Structure quaternaire

Un large éventail de rôles dans l'organisme[modifier | modifier le code]

À l'opposé des protéines fibreuses dont le rôle se limite à une fonction structurelle, les protéines globulaires peuvent se comporter comme :

Membres[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]