Propanoate d'éthyle

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Propanoate d'éthyle
Propanoate d'éthyle
Identification
Nom UICPA propanoate d'éthyle
Synonymes

propionate d'éthyle

No CAS 105-37-3
No EINECS 203-291-4
PubChem 7749
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C5H10O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 102,1317 ± 0,0053 g/mol
C 58,8 %, H 9,87 %, O 31,33 %,
Propriétés physiques
fusion −73,9 °C [2]
ébullition 99 °C [2]
Solubilité 1,7 g·l-1 (eau,20 °C) [2]
Paramètre de solubilité δ 17,2 J1/2·cm-3/2 (25 °C)[3]
Masse volumique 0,89162 g·cm-3 à 20 °C [4]
d'auto-inflammation 455 °C [2]
Point d’éclair 12 °C [2]
Limites d’explosivité dans l’air 1,811 %vol [2]
Pression de vapeur saturante 36 mbar à 20 °C
61 mbar à 30 °C
167 mbar à 50 °C[2]
Viscosité dynamique 0,523 mPa·s à 20 °C [4]
Précautions
Directive 67/548/EEC[5]
Facilement inflammable
F



Transport[2]
33
   1195   
NFPA 704[6]

Symbole NFPA 704

 
SIMDUT[7]
B2 : Liquide inflammable
B2,
SGH[2]
SGH02 : Inflammable
H225,
Écotoxicologie
LogP 1,21 [2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le propanoate d'éthyle ou propionate d'éthyle est un ester de l'acide propanoïque et de formule semi-développée CH3CH2COOCH2CH3 utilisé comme arôme dans l'industrie alimentaire. Il possède une odeur de fruit avec une note de rhum. Il est présent dans de nombreux fruits et dans certaines boissons alcoolisées[8].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. a, b, c, d, e, f, g, h, i et j Entrée de « Ethyl propionate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 30 juillet 2010 (JavaScript nécessaire)
  3. (en) Yitzhak Marcus, The Properties of Solvents, vol. 4, England, John Wiley & Sons Ltd,‎ 1999, 239 p. (ISBN 0-471-98369-1)
  4. a, b, c et d (en) Hiannie Djojoputro et Suryadi Ismadji, « Density and Viscosity Correlation for Several Common Fragrance and Flavor Esters », Journal of Chemical & Engineering Data, vol. 50, no 2,‎ 2005, p. 727-731 (DOI 10.1021/je050001c)
  5. « propionate d'éthyle » sur ESIS, consulté le 30 juillet 2010
  6. UCB Université du Colorado
  7. « Propionate d'éthyle » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 30 juillet 2010
  8. (en) Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg, Flavors and Flagrances, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, coll. « Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry »,‎ 15 janvier 2003 (DOI 10.1002/14356007.a11_141, présentation en ligne)