Produits agroalimentaires traditionnels du Trentin-Haut-Adige

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Les Produits agroalimentaires traditionnels du Trentin-Haut-Adige, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région du Trentin-Haut-Adige sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du 7 juin 2012, date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produits[modifier | modifier le code]

Province autonome de Bolzano[modifier | modifier le code]

Dénomination [1] Secteur
1 Altreier Kaffee Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2 Enzianschnaps Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3 Kranewitter Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4 Latschenschnaps Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5 Nusseler Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
6 Schwarzbeerschnaps Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
7 Treber Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
8 Bauernschinken Viandes (et abats) et leurs préparations
9 Blutwurst Viandes (et abats) et leurs préparations
10 Fleischkäse Viandes (et abats) et leurs préparations
11 Gamswurst Viandes (et abats) et leurs préparations
12 Geräuchertes Gamsfleisch Viandes (et abats) et leurs préparations
13 Geräuchertes Hirschfleisch Viandes (et abats) et leurs préparations
14 Geräuchertes Lammfleisch Viandes (et abats) et leurs préparations
15 Geräuchertes Rindfleisch Viandes (et abats) et leurs préparations
16 Gesurtes Schweinernes Viandes (et abats) et leurs préparations
17 Hauswurst Viandes (et abats) et leurs préparations
18 Hirschwurst Viandes (et abats) et leurs préparations
19 Kalbskopf Viandes (et abats) et leurs préparations
20 Kaminwurzen Viandes (et abats) et leurs préparations
21 Leberwurst Viandes (et abats) et leurs préparations
22 Meraner Würstel Viandes (et abats) et leurs préparations
23 Speck Viandes (et abats) et leurs préparations
24 Algunder Bauernkäse halbfett Fromages
25 Algunder Butterkäse Fromages
26 Algunder Ziegenkäse Fromages
27 Alpkäse Fromages
28 Aschbacher Magerkäse Fromages
29 Graukäse Fromages
30 Hochpustertaler Fromages
31 Inticina Fromages
32 Ortler Fromages
33 Pustertaler Bergkäse Fromages
34 Räucherkäse Fromages
35 Sextner Almkäse Fromages
36 Toblacher Stangenkäse Fromages
37 Zieger Fromages
38 Apfelsaft Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
39 Brotklee Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
40 Buchweizenmehl Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
41 Fichtenhonigsirup Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
42 Himbeersirup Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
43 Holersirup Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
44 Kastanien von Südtirol Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
45 Kloazn (pere essiccate) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
46 Kren Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
47 Löwenzahnhonigsirup Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
48 Marille Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
49 Mohnsamen Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
50 Plentn Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
51 Preiselbeermarmelade Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
52 Ribissirup Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
53 Rübenkeime Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
54 Sauerkraut Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
55 Terlaner Spargel Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
56 Apfelbrot Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
57 Apfelkiechl Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
58 Breatl Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
59 Dorf Tiroler Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
60 Faschingskrapfen Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
61 Fastenbrezel Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
62 Fela Struzn Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
63 Fochas Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
64 Germzopf Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
65 Hirtenbrot Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
66 Holermulla Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
67 Kaisersemmel Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
68 Kiechl Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
69 Knödel Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
70 Krapfen Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
71 Milzschnitten Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
72 Mohnmingilan Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
73 Nocken Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
74 Paarl Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
75 Palabirabrot Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
76 Pindl Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
77 Polsterzipfel Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
78 Püces Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
79 Schlutzkrapfen Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
80 Schüttelbrot Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
81 Schwarzer Weggen Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
82 Strauben Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
83 Strudel Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
84 Tirtlan Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
85 Vinschgauer Struzn Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
86 Vollkornpaar Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
87 Vorschlag Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
88 Vorschlag Paarl Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
89 Zelten Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
90 Zwetschgen- und Marillenknödel Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
91 Buttermilch Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
92 Alpbutter Matières grasses (beurre, margarine, huiles)

Province autonome de Trente[modifier | modifier le code]

Dénomination [1] Secteur
1 Amaro Valle di Ledro Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2 Birra di Fiemme Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3 Birra di Primiero Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4 Distillati di frutta trentina Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5 Genziana (acquavite di genziana) Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
6 Ginepro acquavite di ginepro) Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
7 Grappa giovane trentina - metodo Tullio Zadia Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
8 Imperatoria (acquavite di Imperatoria) Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
9 Picco rosso Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
10 Sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
11 Stomatica foletto Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
12 Barbusto ou “moretto” Viandes (et abats) et leurs préparations
13 Brusti ou baldonazzi Viandes (et abats) et leurs préparations
14 Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone Viandes (et abats) et leurs préparations
15 Càren de pègora en salamoia Viandes (et abats) et leurs préparations
16 Carne “fumada” di Siror Viandes (et abats) et leurs préparations
17 Carne salada del Trentino Viandes (et abats) et leurs préparations
18 Carne “salada” di capra o di pecora Viandes (et abats) et leurs préparations
19 Carne salmistrada della Valle di Cembra Viandes (et abats) et leurs préparations
20 Carne di cavallo affumicata Viandes (et abats) et leurs préparations
21 Ciuighe Viandes (et abats) et leurs préparations
22 Cotechino di maiale Viandes (et abats) et leurs préparations
23 Figadèt Viandes (et abats) et leurs préparations
24 Fritole ou sizole Viandes (et abats) et leurs préparations
25 Lardo ou lardo “fuma” Viandes (et abats) et leurs préparations
26 Lucanica di capra o pecora Viandes (et abats) et leurs préparations
27 Lucanica mochena di cavallo Viandes (et abats) et leurs préparations
28 Lucanica mochena piccante Viandes (et abats) et leurs préparations
29 Lucanica mochena stagionata Viandes (et abats) et leurs préparations
30 Luganega cauriota affumicata ou lucanica cauriota affumicata Viandes (et abats) et leurs préparations
31 Luganega del Trentino Viandes (et abats) et leurs préparations
32 Luganega secca della Valle di Cembra Viandes (et abats) et leurs préparations
33 Mortandela Viandes (et abats) et leurs préparations
34 Mortandela affumicata della Valle di Non Viandes (et abats) et leurs préparations
35 Pancetta affumicata Viandes (et abats) et leurs préparations
36 Pancetta arrotolata all'aglio ou panceta ligada all'ai della Val Rendena Viandes (et abats) et leurs préparations
37 Pancetta nostrana all'aglio di Caderzone Viandes (et abats) et leurs préparations
38 Paste “de luganeghe” ou pasta di lucaniche Viandes (et abats) et leurs préparations
39 Pezate di agnelo ou pezate Viandes (et abats) et leurs préparations
40 Probusto Viandes (et abats) et leurs préparations
41 Salame all'aglio di Caderzone Viandes (et abats) et leurs préparations
42 Salame all'aglio ou salame da l'ai della Val Rendena Viandes (et abats) et leurs préparations
43 Salamella fresca all'aglio di Caderzone Viandes (et abats) et leurs préparations
44 Salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca Viandes (et abats) et leurs préparations
45 Scorzèta Viandes (et abats) et leurs préparations
46 Speck del Trentino Viandes (et abats) et leurs préparations
47 Canestrato Fromages
48 Caprino Fromages
49 Casàda Fromages
50 Casolet Fromages
51 Dolomiti Fromages
52 Fontal Fromages
53 Misto capra Fromages
54 Montagna Fromages
55 Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore Fromages
56 Monteson Fromages
57 Nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di Primiero) Fromages
58 Provola e caciotta a pasta filata Fromages
59 Puzzone di Moena ou spretz tzaori ou nostrano della Val di Fassa Fromages
60 Tosèla di Primiero Fromages
61 Tre valli Fromages
62 Vezzena Fromages
63 Burro, burro di malga del Trentino Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
64 Asparago di Zambana Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
65 Broccolo di Torbole e Santa Massenza Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
66 Carota della Val di Gresta Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
67 Cavoli cappucci della Val di Gresta Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
68 Crauti Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
69 Le verde, o verdòle Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
70 Mais spin ou Mais nostrano della Valsugana" Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
71 Mais nostrano di Storo Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
72 Marmellata di frutti di bosco ou conserva de impòmbore ou impòmbere, giasene, more Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
73 Marmellata di mirtilli rossi ou conserva de garnètole Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
74 Marmellata di ribes ou conserva de ùa spinèla Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
75 Marone trentino Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
76 Noce del bleggio Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
77 Patata trentina di montagna Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
78 Pere antiche trentine Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
79 Sciroppo di sambuco ou conserva de sambùc (dulzen) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
80 Sedano rapa della Val di Gresta Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
81 Susina di Dro Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
82 Basini de Trent Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
83 Béchi panzalini ou filone a due tagli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
84 Bina Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
85 Brazedèl Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
86 Buzòla Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
87 Canederli trentini Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
88 Canèderlo al formaggio ou gnoches dà formài Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
89 Cròfani Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
90 Gelato artigianale trentino Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
91 Gratini Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
92 Grostoli/crostoli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
93 Pan de fritole Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
94 Pan de segàla Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
95 Pan de sòrc Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
96 Pan taià ou gramolato Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
97 Pane di molche - pam de molche Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
98 Pandolo Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
99 Pinza Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
100 Strangolapreti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
101 Stràuli ou stràboli Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
102 Strudel Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
103 Torta di “fregoloti” Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
104 Tortoléti coi puriòni Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
105 Zelten, celteno ou pane di frutta Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
106 Sisam Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
107 Trota trentina (truite d'élevage ou produit transformé) Préparations de poissons, mollusques et crustacés et techniques particulières d'élevage de ces espèces
108 Miel di rasabèch (rhododendron) Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
109 Miele trentino Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
110 Ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di capra affumicata, ou poina fumàda Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)
111 Ricotta/ricotta affumicata ou poina/poina fumàda/poìna fumegada Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, à l'exclusion du beurre)

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Données officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (it) « Elenco prodotti tradizionali XII revisione », sur MIPAAF (consulté le 26 septembre 2012)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]