Poule de La Flèche

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Poule de La Flèche
Vue d'un coq avec sa crête caractéristique
Vue d'un coq avec sa crête caractéristique

Espèce Poule (Gallus gallus domesticus)
Région d’origine
Région Sarthe, Drapeau de la France France
Caractéristiques
Plumage noir, blanc, coucou, bleu andalou, gris perle
Autre
Utilisation chair et ponte
Ponte
Poids des œufs min. 70g

La poule de La Flèche est une race de poule domestique originaire du village de Mézeray, situé dans la Sarthe, en France, dont le nom est issue de la ville de La Flèche.

Description[modifier | modifier le code]

Dotée d’un plumage noir et d’une double crête en forme de corne, cette volaille est une race bien à part. La poule noire « La Flèche » doit sa réputation à la finesse de sa chair. Les mâles pèsent entre 3,6 kg et 4,5 kg tandis que les femelles pèsent elles entre 2,7 kg et 3,6 kg. Ce sont des poules très pondeuses qui donnent des œufs blancs.

Origine[modifier | modifier le code]

Cette volaille vient d’une très ancienne race avicole française dont on relève les traces dès le XVe siècle. Originaire des cantons de La Flèche et de Malicorne elle est précisément originaire du village de Mézeray, elle a peuplé durant des siècles les fermes sarthoises, contribuant ainsi à la prospérité des cultivateurs et éleveurs du Maine et de l’Anjou.

La chair de ce gallinacé est à ce point délicieuse qu’elle fit autrefois la renommée de La Flèche. Par ailleurs, on sait qu’en 1831, il se vendait sur le marché de La Flèche le mercredi, automne et hiver, une quantité prodigieuse de poulardes, dont les marchands achetaient la plus grande partie afin de les envoyer à Paris, dans les restaurants les plus prestigieux.

Sa cousine, la Poule Le Mans est en cours de reconstitution.

Standard[modifier | modifier le code]

  • Corps : cylindrique à poitrine large et profonde, long, relevé, à forte ossature
  • Tête : à l'aspect sévère avec un léger épi derrière les cornes
  • Narines évasées et reliées par un fer à cheval; ne formant pas une ligne continue mais un décrochement avec le bec
  • Crête : à cornes rouges et symétriques en forme de U ou de V
  • Oreillons : grands, ovales, blanc pur
  • Couleur des yeux : rouge à rouge brunâtre
  • Couleur de la peau : blanche
  • Couleur des tarses : entre le noir et le plomb foncé
  • Variétés de plumage : noir, blanc, coucou, bleu andalou, gris perle


Grande race :

Naine:

La Poule de La Flèche aujourd’hui[modifier | modifier le code]

Après avoir quasiment disparu, l’élevage de cette volaille a repris ; on la retrouve dans les fermes traditionnelles, sur les marchés et sur les bonnes tables familiales. Bon nombre de chefs continuent de cuisiner cette poule dans les grands restaurants gastronomiques de France, malgré la rareté de celle-ci.

Club officiel[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]